《欧洲防风草颂》，蔬菜抽屉里卑微的英雄
我支持防风草，你也应该支持。
棕色黄油防风草泥
在布鲁克林的餐厅Francie，约翰·温特曼(John Winterman)和克里斯托弗·西波隆(Christopher Cipollone)提供了这道惬意的配菜:欧洲防风草泥。为了制作它，天然的甜防风草在注入月桂叶的奶油中炖到非常软，然后在搅拌机里打成泥，直到它们变得丝滑，土豆泥般的质地。青苹果丁的配菜增添了令人垂涎欲滴的酸味和清新爽口的口感，而少量的棕色黄油则增添了令人愉悦的丰富性。在弗朗西，防风草泥是和鸭子一起吃的，但它也可以和烤火鸡或鸡肉搭配。
胡萝卜蛋糕果酱配酸奶和新鲜水果
在新奥尔良的“Molly’s Rise and Shine”餐厅，食客们对酸奶碗上的烤胡萝卜果酱赞不绝口。厨师梅森·赫里福德的这款果酱从炖胡萝卜、苹果、肉桂、豆蔻和八角中获得了浓郁的香味。
山药泥饼
番薯(不要和甘薯混淆)是这道加纳菜的明星，通常在婚礼当天供应。普纳山药富含淀粉;为了使肉饼更容易成形，避免过度烹饪是很重要的。它们独特的质地和味道使它们值得寻找这个食谱;请参阅下面的采购信息。
烤维罗纳菊苣配波塔加和野苹果糖浆
淋上少量的酸苹果糖蜜，这道优雅的开胃菜炭黑菊苣塞满了黄油和波塔加。特雷维索红菊苣可以代替维罗纳，但请记住，它的头部和叶片不那么紧凑。
柑橘沙拉配烤甜菜
在这道沙拉中，蓬塔雷勒保持了明亮和清爽，而甜菜带来了一种温柔的、泥土般的甜味。Puntarelle是一种特产，你可以在当地的农贸市场购买，或者用另一种苦菊苣代替。
