开胃菜

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烤“Reblochon”
在法国阿尔卑斯山脉,一种名叫Reblochon的花苞牛乳奶酪会在一种特殊的火盆中融化。reblochonnaa是一种融化的奶酪,配上烤香肠、煮土豆和其他食物。虽然未经高温消毒的Reblochon没有进口到美国,但有许多美国农家乐奶酪(如Jasper Hill Farm Little Hosmer或Sweet Grass Dairy Green Hill)可以作为reblochonnade的奇妙替代品,由《食品与葡萄酒》高级食品编辑玛丽-弗朗西斯·海克(Mary-Frances Heck)改编,用于家庭烤箱。亚搏电竞亚搏电竞
Pretzel-and-Mustard饺子
评级:未分级的 1
在德国,用放了一天的椒盐卷饼和鸡蛋做成的饺子很常见;用不新鲜的面包来做它们是一种很美味的方式,也很适合和它们一起食用 烤鹅腿在盘子里吸收肉汁。亚搏电竞《美食亚搏电竞与葡萄酒》杂志编辑梅勒妮·汉切(Melanie Hansche)用椒盐卷饼在厨房柜台上盖上一整夜,向她的家乡巴伐利亚加米施-帕滕基亨(Garmisch-Partenkirchen)的口味致敬。如果你没有椒盐卷饼,任何普通的面包卷都可以。你可以在前一天包好饺子,冷藏一晚上,然后用文火煨着吃。用芥末酱做饼干不是传统做法,但Hansche喜欢在她的饼干里加一些芥末:“这是椒盐卷饼的一个可爱的床伴!”她说。这些饺子可以提前一天做好;盖上盖子,冷却,直到你准备好烹饪。
山楂糖醋汁炸鱿鱼吐司
这道爽口的派对开胃菜来自2021年F&W Best New Chef Lucas Sin,他在纽约Junzi Kitchen和Nice Day餐厅工作,灵感来自经典的中国虾吐司。在这里,辛把鱿鱼和虾放在烤面包上;在食品加工机里快速加工出一种美味的混合物,亚搏电竞炸得非常脆。山楂片是一种由中国山楂果实制成的甜食,是一种甜味浓郁的小吃,通常与茶点一起招待客人或孩子们。在这里,Sin用它们来给烤面包用的蘸酱调味。这种酱汁可以立即使用,但卢卡斯建议将其冷藏一整夜以获得最佳风味。至于在商店里买到的替代品,辛推荐梅Ploy甜辣椒酱。
金小姐的炒豆腐
在她的餐厅金小姐在安阿伯市,密歇根州,霁Hye金正日2021年F&W最佳新厨师,把油炸脆皮豆腐在美味salty-sweet红糖釉变得兴奋与少数大国成分,包括韩国酱油(全部来自发酵大豆),gochugaru(韩国红色智利片)和姜。如果要缩短一天的烹饪时间,可以提前一天做好酱汁和沾有玉米淀粉的豆腐,并将其储存在冰箱中;把酱汁热一下,把豆腐炒一炒。 上有芝麻和葱花的油炸豆腐是节日的开胃菜,也可以搭配泡菜和米饭作为素食。
菲律宾新鲜春卷
评级:未分级的 1
2021年,俄勒冈州波特兰市的F&W最佳新厨师卡洛·拉玛尼亚(Carlo Lamagna)在他的lumpiang sariwa食谱中,没有使用油炸食品,而是将自制的精致椰肉crêpes包裹在生菜叶子周围,里面填满新鲜蔬菜,来制作这些柔嫩的春卷。上面淋上一层酱油、红糖和八角,撒上松脆的碎花生,这些块状的沙里瓦是一道很好的开胃菜或便餐。
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更多的开胃菜

猪肉Bakso饺子
香菜、生姜和柠檬草混合在一起,配以鲜味丰富的鱼露,为这些精致的猪肉饺子调味。俄勒冈州波特兰市的Gado Gado餐厅的主厨汤姆·皮沙-达夫里说:“当我梦到去印尼的时候,我首先想到的是kaki lima,那是一辆卖面条、零食的彩色推车,经常还有印尼肉丸。亚搏电竞202亚搏电竞0年美食与葡萄酒最佳新餐厅.画在手推车玻璃上的响亮的标志几乎掩盖了一堆堆充满弹性的肉丸和一堆堆精致的面条,它们正等着被泡在热气腾腾、香气四溢的汤里。这道菜将这种感觉融入到一个更小的包装中,用馄饨皮模仿面条,但仍然对有弹性、恶臭的肉丸和滑滑、浓郁的肉汤致敬。”
这是真正的费城奶油奶酪
Yoav Perry的schmear尝起来比你在一个街区找到的任何东西都好吃,而且它实际上是在费城制造的。

烤红辣椒和核桃酱

这款由烤红甜椒和烤核桃混合而成的口感柔滑、厚实、有层次,再加上细磨的脆脆的面包条,口感更加浓郁。石榴糖蜜增加了一种辣味,与多汁的烤青椒的甜味相映生辉,而辣椒酱则带来了一丝辣味。这个蘸酱是美味的皮塔饼与联盟厨房教练珍妮特Chawki的烧烤Lahem Meshwy(羊肉串)和新鲜的,脆脆的Biwaz(欧芹洋葱沙拉),或者配以新鲜蔬菜蘸着吃。