赞美欧洲防风草,蔬菜抽屉的卑微英雄
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微波茄子与scallion-智利酥脆石油
来自Andrea Nguyen的这种微波茄子配方要求预先腌制和紧张夜间的常规大惊小怪。毫不费力地烹饪微波炉中的整个茄子,均匀地,并迅速烹饪它的肉体到柔软,柔滑的温柔,同时保留其富含抗氧化的皮肤。切成厚切片并淋上大量的美味酱油,微波茄子是一个简单且美味的配菜,在20分钟平2分钟。在微波炉之前,请务必在茄子上挖掘孔,以防止它爆炸。
海藻和绿色沙拉
在这个丰盛的沙拉中,融合海洋绿色和土地蔬菜,新鲜的沙拉蔬菜,胡萝卜,萝卜和黄瓜,从三种不同类型的营养和美味的海藻中获得盐度和质地:海带,杜塞和爱尔兰苔藓。米醋敷料的矿物前海蔬菜三重奏是平衡的。Dulse,一个红海湾,通常会在东北大西洋和英国周围生长,而爱尔兰苔藓可以购买弗里利,浓密的形状,可以在seaveg.com.。缅因州可持续养殖的海带可以购买atlanticseafs.com.。
焖红甘蓝用苹果和培根
F&W编辑Melanie Hansche真的不喜欢德国克拉拉特成长,但更甜美,更温和“Rotkohl”,她可以乘坐船上。这款甜味和酸味的传统巴伐利亚红叶红甘蓝始终配有鹅,鸭或猪肉。为了制作它,卷心菜轻轻地用馅饼苹果,烟熏培根,橙色热情和香料炖。您可以将繁华的卷心菜提前一天,并过夜冷藏;重新加热以耗低服务。粉碎白菜时,请取出任何厚的白色肋骨,以便菜肴均匀煮熟。
Gamja Jorim(酱油漆土豆)
For his gamja jorim recipe, a riff on Korean soy sauce–braised potatoes, 2021 F&W Best New Chef Angel Barreto of Anju in Washington, D.C., simmers tiny peewee potatoes in a sweet-and-savory syrup infused with soy sauce, garlic, and ginger, resulting in potatoes with a creamy, tender interior and a gorgeously lacquered skin. It's important to pay close attention to the glaze while it's reducing: It can go from a lovely, shiny glaze to a very thick and dark syrup fairly quickly. If you'd like, garnish this side dish with a sprinkle of sesame seeds and chopped fresh chives.
棕色黄油欧洲皮脂酱
在Brooklyn Brasserie Francie,John Winterman和Christopher Cipollone提供这款舒适的欧洲欧洲套衫欧洲套衫的舒适的一盘。为了使其制作,天然甜蜜的欧洲套衫在湾叶浸泡的奶油中酝酿,直到非常温柔,然后在搅拌机中滴下,直到它们采用柔滑的土豆泥纹理。一块切块的绿色苹果加入馅饼,令人垂涎欲滴的酸度和刷新紧缩,而棕色的黄油慷慨的毛毛雨享有令人愉悦的丰富性。在弗朗尼,欧洲防风草泥配鸭子,但它也是烤火鸡或鸡肉的理想伴侣。