棕色黄油防风草泥
在布鲁克林的餐厅Francie,约翰·温特曼(John Winterman)和克里斯托弗·西波隆(Christopher Cipollone)提供了这道惬意的配菜:欧洲防风草泥。为了制作它,天然的甜防风草在注入月桂叶的奶油中炖到非常软,然后在搅拌机里打成泥,直到它们变得丝滑,土豆泥般的质地。青苹果丁的配菜增添了令人垂涎欲滴的酸味和清新爽口的口感,而少量的棕色黄油则增添了令人愉悦的丰富性。在弗朗西,防风草泥是和鸭子一起吃的,但它也可以和烤火鸡或鸡肉搭配。
2021年12月/ 2022年1月