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在布鲁克林的餐厅Francie,约翰·温特曼(John Winterman)和克里斯托弗·西波隆(Christopher Cipollone)提供了这道惬意的配菜:欧洲防风草泥。为了制作它,天然的甜防风草在注入月桂叶的奶油中炖到非常软,然后在搅拌机里打成泥,直到它们变得丝滑,土豆泥般的质地。青苹果丁的配菜增添了令人垂涎欲滴的酸味和清新爽口的口感,而少量的棕色黄油则增添了令人愉悦的丰富性。在弗朗西,防风草泥是和鸭子一起吃的,但它也可以和烤火鸡或鸡肉搭配。

2021年12月/ 2022年1月

画廊

图片来源:詹妮弗·考西/托里·考克斯/莉迪亚·珀塞尔亚搏电竞

配方测试总结

活动:
20分钟
总:
30分钟
份:
8
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 将欧洲防风草、牛奶、奶油和月桂叶放入一个大锅中,用中火慢炖。将温度调至中低;炖15到18分钟,直到防风草变软。

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  • 同时,在小平底锅中以中火融化黄油。煮6 - 7分钟,偶尔搅拌,直到黄油开始起泡并变成棕色。放在一边,盖上盖子保暖。

  • 沥干防风草,保留奶油混合物。丢弃月桂叶。将防风草和1杯奶油混合物放入搅拌机中;搅拌至非常光滑,大约1分钟,根据需要加入额外的奶油混合物,直到防风草混合物达到所需的稠度。加入盐和1/4杯棕色黄油;过程,直到总和。转移到上菜的盘子里。再淋上棕色黄油,撒上苹果。

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