掌握32种火腿食谱
DIY蜂蜜烤火腿
蜂蜜烤火腿令人印象深刻,谁不喜欢吃剩的呢?你可以点一份蜜烤火腿,但我们喜欢自己动手做。首先涂上苹果汁,然后涂上红糖、蜂蜜、蜂蜜芥末、黑胡椒和辣椒粉混合而成的甜辣酱。
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Honey-Bourbon-Glazed火腿
这只多汁的火腿上甜甜的、粘稠的釉料中加入了茴香、香菜和八角茴香。
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Pomegranate-Jalapeno-Glazed火腿
厨师Akasha Richmond用自制的pomegranate-jalapeño果冻为火腿准备了一种甜辣的釉料。还有一个更简单的选择:从药店买来的jalapeño石榴汁果冻。
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香料熏火腿配芒果蔓越莓酸辣酱
选择有一层厚厚的脂肪的烟熏火腿。如果脂肪层厚度小于八分之一英寸,只需用一半的香料摩擦。
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火腿和土豆片玉米饼
在一个简单的蛋饼(一种西班牙煎蛋卷)中加入jalapeño薯片会给它带来一种咸味和辣味。在旁边提供额外的薯条。
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火腿和白豆的Giardiniera
格蕾丝·帕里西(Grace Parisi)将小花椰菜迅速浸入醋和糖中,然后与豌豆、白豆、火腿和葵花籽混合,烹制出一道美味的主菜。
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黑麦面包上的火腿和奶酪沙拉
在这款经典的三明治中,Grace Parisi创造了一款美味的火腿沙拉,混合了脆脆的黑麦面包丁和Gruyère奶酪,拌入芹菜和韭菜芥末酱。她有时喜欢把比布生菜叶包在面包沙拉里,做成由内而外的三明治。
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火腿土豆扇贝
佩科里诺干酪和帕尔马干酪的结合让这些土豆有了很好的奶酪深度。
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烤杏配布拉塔,乡村火腿和芝麻菜
根据季节的不同,特拉维斯·莱特还用李子、桃子和梨做了这道沙拉。
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Apple-Ham乳蛋饼
薄薄的苹果片和火腿片被卷在一起,放在撒有锋利白切达干酪的鲜嫩香草奶油蛋羹里。工作日晚餐时间短一点的话,可以使用冷冻的9英寸深盘派皮,根据包装说明烘烤。
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烤菠萝配烤香料面包屑和乡村火腿
慢烤整只未去皮的菠萝,浓缩了菠萝的味道,使其更加嫩滑,与咸火腿和烧烤香料调味的脆皮潘科非常搭配。用一把有锯齿的大刀削去水果皮,趁热吃,然后像火腿一样切成薄片。
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马德拉酱火腿牛排
这道食谱的灵感来自于一道名为jambon à la morvandelle的菜,这是亚历山大·杜梅因(Alexandre Dumaine)的招牌菜,他是20世纪30、40和50年代法国最著名的厨师之一。“虽然超市里的火腿就可以了,但真正的乡村火腿会给你一种更像杜梅因传奇创作的菜肴,”蔡尔德写道。孩子称这道菜是涂了蘑菇和马德拉酱的火腿牛排,这是她“专为上流人士准备的快速entrées”之一。
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烤无花果配火腿、核桃和薄荷奶油
弗兰克·斯蒂特(Frank Stitt)是阿拉巴马州伯明翰市highland Bar & Grill餐厅的老板,他在法国普罗旺斯(Provence)为已故伟大的烹饪书作者理查德·奥尔尼(Richard Olney)工作,开始接受烹饪教育。这道开胃菜里,成熟的无花果里塞满了核桃,包裹在火腿里,被烤架的热气亲吻着。奥尔尼对时令食材的热爱激发了他对马背上魔鬼的模仿。
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火腿切达葱饼干三明治
“葱和鸡蛋太好吃了,”威尔·吉尔森(Will Gilson)说。他把它们加到饼干里,然后在饼干里放入火腿、切达干酪和煎鸡蛋;这也是早餐三明治这么好吃的原因之一。
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乡村火腿煎饼配枫糖浆
用商店里买来的玉米松饼粉和剩下的剁碎的火腿来做这些美味的烙饼是一个快速而聪明的方法。
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火腿芝士泡芙挞
Mimi Thorisson在商店买的松饼上涂上芥末和青葱béchamel,然后在上面铺上火腿和奶酪,再把它烤成酥脆、浓郁、像法式三明治一样的馅饼。
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温豌豆配火腿和龙蒿油
凯春将火腿、龙蒿和豌豆的经典味道与柠檬汁结合在一起,带来了明亮的酸度。
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Clove-and-Cider-Glazed火腿
为了招待客人,卡拉·霍尔(Carla Hall)将苹果酒、红糖、芥末、波旁威士忌和甜香料涂在切成螺旋形的火腿上。
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煎火腿蛋早餐三明治
F&W的Justin Chapple在烤箱的松饼锅里同时煮了一打鸡蛋,让他美味的早餐非常容易准备招待。
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乡村火腿和腌黄瓜
这道由四种配料组成的小吃再简单不过了:只要在吐司上加上切片乡村火腿和腌蔬菜就行了。
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苹果汁红糖火腿
这种超级嫩的火腿的秘密是在烹饪和休息的时候用锡纸包裹它,让它重新吸收烹饪过程中释放的水分。
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Ham-Jam三明治
最好的法棍面包会有一层厚厚的黄油和山羊奶酪,大块宝石色调的博若莱蓝莓果酱,以及咸熏火腿。用保鲜膜把这些三明治包起来,放在冰箱的顶部,在一个阳光明媚的周六享用一顿完美的午餐。
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Saba-and-Dijon-Glazed复活节火腿
我们正在改变传统的带糖皮的节日火腿,用的是saba,一种甜而微酸的糖浆,由煮熟的葡萄制成(类似于陈年的香醋)。我们把火腿放在胡萝卜和青葱上烤,这样滴下来的油就能给烤箱里的蔬菜增添风味。
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豆子火腿炖肉
蒂芙尼·蒂森(Tiffani Thiessen)受到母亲做的火腿炖肉的启发,为她的烹饪书创作了她自己版本的经典豆子和火腿炖肉拉一把椅子过来.蒂森用的是茴香,而她的母亲用的是芹菜,在保持鲜嫩口感的同时加入了一点茴芹的味道。她还加了一些普罗旺斯草本植物,它的芳香和淡淡的花香让慢炖的丰盛的炖菜更添光彩。要想从香喷喷的月桂叶中提取出最美味的味道,可以参考主厨卢多·列斐伏尔(Ludo Lefebvre)的建议,在将每片月桂叶搅拌到炖锅中之前,轻轻地给它们划上分数。
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克拉德火腿和乡村火腿的Dal Makhani
大厨Meherwan Irani的dal makhani是一道受南方启发的印度菜。dal makhani是一种印度菜,用香料和香料炖煮豆子和扁豆,并添加黄油,搭配羽衣甘蓝和碎番茄,最后再加一团浓奶油和削成薄片的乡村火腿。
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番茄汤配Ibérico火腿
这种汤不用肉汤或水;番茄构成了整个基底。酥脆的火腿和新鲜的薄荷抵消了那些番茄的酸甜味。
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火腿松露软炒蛋
这些鸡蛋口感轻而蓬松,口味温和,散发着新鲜黑松露的香味。要做出奶油般柔嫩的口感,在鸡蛋凝固前先把火关掉;他们会在离开炉子后继续做饭。
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奶油意大利面条加豌豆和火腿
这道经典意大利面食采用了火腿代替了传统的烟熏肉,带来了一股烟熏味和丰富的口感。
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玉米粥荷兰婴儿火腿和瑞士
宽大的煎饼,内部光线明亮,配料丰富可口,这款荷兰宝贝是早午餐的完美选择。在边缘添加配料,让中心保持干净,让它适当上升。要想烤出漂亮的蛋糕,预热平底锅也是至关重要的;当你把面糊倒入锅中后,它应该马上开始鼓起来。
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土豆泥和火腿肉配火鸡骨汤
“在感恩节吃了这么重的食物后,第二天吃点清淡的东西亚搏电竞很好,”2020年F&W最佳新厨师塔弗尔·布里斯托尔-约瑟夫说。他的精致的意大利面,填满了吃剩的土豆泥和火腿,特色是从快餐店买来的新鲜千层面,盛在用吃剩的火鸡骨头做的肉汤里。
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Guinness-Glazed火腿
一层简单的黑黑的黑糖和红糖在烤箱里会产生一种麦芽味、焦糖味的苦甜。爱尔兰火腿比美国火腿咸一点,有一层薄薄的脂肪,吸收了火腿釉的味道。