奶油意大利面条加豌豆和火腿

鸡蛋和蛋黄在一个小碗里打至完全混合。加入盐，胡椒粉和一杯奶酪;备用。

在一个大的深锅中加热油，用中火加热。加入火腿和青葱，经常翻炒，直到青葱变软，大约6分钟。加入豌豆和3/4杯水。用中火慢炖。小火慢炖，偶尔搅拌，直到豌豆变软，大约5分钟。把煎锅从火上移开。

根据包装说明烹煮意面，使之有嚼劲。用钳子或蜘蛛将意大利面放入煎锅中。(如果意大利面的水还在往锅里滴，那也没关系。)储备1杯意大利面水;冷却2分钟。

在不断搅拌的同时，逐渐将1杯备用的煮熟水倒入蛋液中。然后将鸡蛋混合物慢慢倒入锅中，用钳子不停地搅拌。

把黄油和柠檬汁放在炉子旁边的一个小碗里。把平底锅放在小火上煮，不断地搅拌和摇动平底锅，直到酱汁变成奶油状，裹住面条，注意不要煮过头，使鸡蛋凝固，大约5分钟。从火上移开，加入黄油和柠檬汁。将意大利面均匀地分在四个热碗中。均匀地撒上香葱和剩下的1/3杯奶酪。