土豆泥和火腿肉配火鸡骨汤

预热烤箱至400华氏度。把火鸡骨头放在铺有纸边的烤盘上。在预热好的烤箱里烤30到40分钟，直到骨头变成金黄色。将烤盘上的骨头和汁液转移到一个大汤锅中。加入洋葱，胡萝卜，芹菜，2加仑水和鼠尾草叶。用中火煮沸。把火调到中低火，不盖锅盖，小火慢炖，直到液体减少到8杯左右，大约6小时。将混合物通过滤网倒入碗中;丢弃固体。如有必要，将肉汤表面的脂肪撇去，丢弃。

将肉汤放入中等大小的炖锅中。用中火煮沸。将火调至中低火，不盖锅盖，小火慢炖至2杯左右，1小时30分钟至2小时。用盐和胡椒调味。盖好并保持低温。

炖肉汤的时候，将火腿、帕尔马干酪、土豆泥、欧芹、剁碎的鼠尾草和1/4茶匙的黑胡椒放入食物处理器中混合。亚搏电竞脉冲，直到混合物被切碎，捏在一起时，8到10脉冲。

把面条纵向切成两半，做成10条(15 x 3英寸)。在干净的工作台上放一条意大利面，长面对着你。从左边3/4英寸处开始，用勺子舀出4小块馅料(每个馅料大约1茶匙)，沿着意大利面条的中心排成一列，每小块馅料间隔约3/4英寸。(大块的馅料只占意大利面条长度的一半)。在意大利面的空边刷上一些打好的鸡蛋。将意大利面条的右短端折叠到馅料上，使意大利面条的短端相遇。用你的手掌沿着意大利面纵向按压，以密封馅料。如果需要，用意大利面切割器从意大利面条的长边切出1/2英寸;丢弃垃圾。用拇指和食指，将意大利面条夹在馅料之间以密封。 Using pasta cutter, cut between dollops to form agnolotti. Transfer agnolotti to a rimmed baking sheet dusted with semolina. Repeat with remaining pasta, beaten egg, and filling.

将剩下的8杯水放入一个大炖锅中煮至沸腾。加入2汤匙盐;再次沸腾。分两批煮，煮约3分钟，直到意面变得有嚼劲。均匀地分在盛菜的碗里，上面放上热火鸡肉骨汤。淋上橄榄油，用欧芹装饰。即可食用。