如何从零开始自制派皮

秋天是正式的馅饼季节，感谢典型的假期即将推出。但当然，没有规则说你不能吃南瓜派3月或美丽水果Galette.在11月。无论何时你想要做一个美味的派的关键因素是大馅饼外壳．当然，你可以从商店里买到，但一旦你知道如何自己做，在家做通常会更便宜、更美味。你只需要五种关键材料:面粉、黄油、少量糖、少量盐和冷水。下面是制作方法自制馅饼外壳， 一步步。

做酥皮派的关键之一就是保持黄油的低温。你要让黄油和面粉融合在一起而不让黄油融化。为什么?当面团中的冷黄油进入热烤箱时，它会融化并释放出少量的蒸汽，这就形成了片状、柔嫩的派皮。在你准备做派皮之前，不要把黄油从冰箱里拿出来。如果你搅拌的时候，发现黄油太热了，不要惊慌。把碗放进冰箱10到15分钟，让它变硬，然后继续。

将馅饼外壳放在一起的第一步是整合脂肪和面粉。我们的经典派面团配方大厨师Justin Chapple制作了一个柔软的面团，足以制作一个双层派。我们要用两根黄油棒，切好并冷却，两杯半面粉，一汤匙砂糖，一茶匙粗盐。Chapple建议使用食品加工机来做馅饼面团，这是一个很好亚搏电竞的方法，特别是当你刚开始做，或者如果你很难用手混合。把食材放进食品加工机的碗里，在一秒钟内搅拌，直到它看起来像粗粉。亚搏电竞

如果您没有食品处理器，或者您宁愿用手，没亚搏电竞问题。将面粉，黄油，糖和盐结合在一个大搅拌碗中，并用手，叉子或糕点搅拌器将黄油切成面粉。您可以使用手指将较大的黄油块摩擦到面粉中，直到它们是豌豆或更小的尺寸。

各种馅饼面团食谱呼叫不同的液体，包括醋，伏特加和酸奶。在这个食谱中，我们将随时可用的东西：冷水。冰水是理想的。一旦你的面粉和脂肪被融入，在冷水中慢慢淋上食品加工机，脉冲，直到面团在一起。亚搏电竞Chapple要求一半的水，但它可以根据你使用的面粉和黄油种类，甚至是空气中的湿度而有所不同。最好的做法是加入一半，并脉动餐，直到它达成，然后一次将其余的茶匙添加到正确的一致性。你想要一个俗气的面团，但不粘地触摸。

如果您没有使用食品处理器，请淋上水中的水并将亚搏电竞面团与叉子混合在一起。

将面团转到工作表面上，就像面粉的柜台一样，并将其分成两个圆盘。将圆盘包装在保鲜膜中，然后将它们放入冰箱中再次冷却45分钟。这一步骤确保黄油保持冷，并且它允许面团中面筋的股线放松。轻松的麸质为更温柔，更少的耐嚼外壳。

每次只使用一个糕点盘，把它们放在撒了面粉的工作台上。在面团和擀面杖的两边撒上面粉，然后把面团擀成9英寸的圆形。把它滑到一张羊皮纸上，塞回冰箱里。另一部分面团也要这样做，或者用它来盖在馅饼的馅上，就像这个苹果派，或用它作为另一个馅饼的底壳。您也可以将其紧紧地包裹在保鲜膜上，冻结最多六个月。下次你想要馅饼，只是把它放在冰箱里，然后在你需要之前解冻。

拿一个糕点圆圈，然后将其压入9英寸馅饼的底部。修剪任何面团，用剪刀或刀子悬挂在平底锅边缘。而已。你做了馅饼！现在你必须弄清楚什么样的派你想填充地壳。