经典的派皮

亚搏电竞《美食亚搏电竞与葡萄酒》的贾斯汀·查普尔用黄油制作了他的经典派皮食谱，以确保最薄的派皮。Chapple需要一个食品加工机来让这个亚搏电竞过程变得更简单，但你也可以用一个大碗和一个糕点切割器或叉子来手工制作牛油面皮。别忘了装饰馅饼的边缘。请参阅注释的灵感。幻灯片:更多的馅饼和馅饼食谱

通过贾斯汀Chapple

画廊

信贷:艾比霍金

活动:

30分钟

总:

2小时

产量:

两个9英寸的派皮或一个9英寸的双层派皮

步骤1

在食品加工亚搏电竞机里，把面粉、砂糖和盐搅拌均匀。加入黄油，搅拌1秒，直到混合物像粗面粉。在上面滴上冰水，在1秒内爆开，直到面团开始聚合。把面团翻过来放在工作台上，收集所有碎屑，拍成2个圆盘。将圆盘用塑料包起来，放入冰箱冷冻，大约45分钟。

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步骤2

在铺了少量面粉的工作台上，用擀面杖轻轻拍打面皮，使其变平。撒上面粉，擀成13英寸的圆形，1/4英寸厚。将酥皮滑到一张羊皮纸上，然后滑到烤盘上;直到冷冻冷藏。用剩下的面团重复这个步骤(见注释)。
步骤3

将一圈油酥皮放入9英寸的馅饼盘中。用你的手指，把面团压在盘子底部和边缘上。用剪刀把伸出的面团剪成1英寸。将伸出的面团折起来，形成一个整齐的边缘，然后卷曲成装饰性的形状(见注释)。用剩下的酥皮重复这个步骤，再做一个酥皮。使用前冷藏至少30分钟。

1.如果要做双层皮派，把第二张面团擀成12英寸的圆形，把它放在馅料的中间。把面团的边缘压在一起，把外伸的部分修剪到1英寸，把覆盖的部分折到下面，并卷曲成装饰性的形状。在上面的面包皮上切几道缝，让蒸汽逸出。

2.你可以很容易地装饰派皮的边缘，使用这些有趣的技术之一:

经典卷曲:用你的拇指和手指(或指关节)卷曲一个扇形的边缘。

老派手法:用叉子的尖齿在面团上印出线条。

新月:用倒勺在地壳边缘形成新月形。

在点上:用一个细木勺柄在饼皮的边缘印上点。

凯撒王冠:用剪刀每隔1英寸剪一下面团的外皮，然后朝相反的方向扭动面团，形成类似凯撒王冠的形状。