专业烘焙师必备的7个工具

烘焙是最基本的烹饪方法之一，但也可能是我们最常用到的。这种不干涉的技术包括烹饪食物——不管是大的亚搏电竞烤猪排或椰菜花-在烤箱的无盖平底锅里。与炖或炖不同的是，烤是一种干式烹饪技术，它能让肉类和家禽的表面呈现出酥脆的金黄色外皮。亚搏电竞无论你是一个想要提升自己技能的新手，还是一个想要提高自己技能的老练厨师，你都需要合适的烘焙工具。从一个可靠的肉类温度计(是的，我们都应该使用一个!)到一个大盘子，为您的中心值得烧烤，食品和葡萄酒为您涵盖。亚搏电竞亚搏电竞在这里，我们为你准备了烘焙专家必备的东西。

如果你要烤感恩节火鸡，一个漂亮的牛里脊肉或者一个昂贵的带骨肋眼牛排在美国，你最不应该做的就是在肉中间切一大块，看看是否烤好了。这不仅使你看起来像个新手，但现在你毁了你那块昂贵的肉。一个即时读取的温度计可以准确、快速地测试肉的内部温度，并确定其熟度。这也能让肉里的汁液都留在肉里——在它还没休息的时候就把肉切下来，所有的汁液都会流出来，让肉变干。的ThermoPop温度计重量轻，价格合理，可以在几秒钟内确定内部温度。对于大块的烤肉，如切得很厚的猪排或里脊肉，将温度计插入肉最厚的部分大约一半的位置。猪肉在145º，牛肉或羊肉在130º到135º之间。对于鸡或火鸡，将温度计插入鸡的大腿和胸部之间的最密集的部位。注意，不要触摸骨头，因为这可能会给你错误的读数。你想要165º的完全熟透的家禽。记住:你的肉在休息的时候会继续煮。所以，为了确保肉的内部温度是完美的，不要把肉煮得比你想要的内部温度低5度。

ThermoPop温度计，34美元thermoworks.com

当你在烹饪形状不均匀或如果你在填馅的话并希望所有美味的食材都留在里面。用烹饪绳把肉绑在一起，就能形成一个统一的形状，让肉煮得更均匀。亚搏电竞我们喜欢用16股的棉线，因为它是负担得起的，足够坚固，甚至保持一个大皇冠烤在适当的位置，不会像细绳一样切进肉里。此外，在家里包装礼物，插花，甚至把回收的东西捆在一起也很不错。想了解如何像专业人士一样绑烤肉，看看这个亚搏刀塔2．

Regency Natural Cooking T亚搏电竞wine(500英尺)，售价5美元amazon.com

对于完美的主人来说，一个带烤架的重型烤盘是必须的。烤盘的侧面较低，可以让烤箱里的热量在肉周围自由移动。你想要有厚金属壁的东西，因为它可以更均匀地散发热量(并减少食物被烤糊的机会)，当你想把锅里的肉汁变成肉汁时，它可以直接放在你的灶台上。亚搏电竞我们爱优雅可靠铜烤锅莫维尔，但也有便宜和可靠的不锈钢烤锅．(参见这里我们最喜欢的平底锅烤蔬菜)。

Calphalon三层不锈钢炊具，烘烤器，14英寸，售价105美元(原价140美元)amazon.com

Mauviel M 'héritage 1500亿烤盘，270美元(原价340美元)surlatable.com或在amazon.com

对于像鸡肉这样的小块肉，猪肉里脊甚至是整个花椰菜头,一个铸铁煎锅是你做这份工作所需要的。就像一个烤盘，它有低的侧面，让空气流通，和厚壁，使热量均匀分布。它也很适合切割带骨猪排或者是厚切的纽约长条，因为你可以在炉子上烤，然后把煎锅直接放到烤箱里烤。这种方法可以让你的外皮烤得焦香可口，而烤箱均匀的温度可以保证内部的烹饪始终如一。

12英寸风干铸铁煎锅，30美元起amazon.com

一个台式木刻板它是一件可以用一辈子的投资品，放在餐桌上也很好看。然而，当涉及到日常烹饪和烧烤时，我们更喜欢一个塑料切菜板，就像这个来自OXO。为了食品安全，塑料更容易清洁和消毒，允许你在准备肉类和切烤肉时使用它(我们都支持少点菜)。亚搏电竞这块木板有很大的表面积，两边有橡胶夹把它固定住，还有一条护城河来收集汁液。它还很轻，很容易取出来快速烹饪。

OXO好握柄雕刻板，售价25美元amazon.com

切肉是准备烤肉的最后一步——不要用钝刀切肉(双关语!)有一个漂亮的雕刻工具是有时间和地点的，但在我们看来，一把质量高的8到10英寸的厨师刀就可以了。(见:最好的厨刀)刀片越长，越容易得到干净、光滑的刀片。任何更小的肉都需要更多的锯切动作。厨师刀也比切肉刀更多功能，因为它可以用来准备和修剪你的烤肉，除了你必须做的任何其他切菜或切片。这把Miyabi Hibana的厨师刀有一把8英寸长的刀片，由49层锻钢制成，锋利耐用。另外，它就像一个正式的雕刻集一样漂亮!要想知道切火鸡的最佳方法(也适用于鸡!)，请查看我们的指南在这里．

Miyabi Hibana主厨刀，150美元surlatable.com

当你准备烤肉的时候，找一个耐热的盘子，这样你就可以事先把它加热(经验法则:热的食物应该放在热的盘子里，冷的食物应该放在冷的盘子里!亚搏电竞这将有助于你的食物保持理想的温度更长时间亚搏电竞。)这款经典的16英寸大浅盘来自Pottery Barn，它是通用的——用它来做感恩节火鸡，复活节羊腿甚至是周日晚上烤鸡．

16英寸的椭圆形拼盘，售价36美元(原价49美元)potterybarn.com