法式烹饪的13个必备工具

法式烹饪技术是我们今天烹饪的基础。从增厚感恩节肉汁与A.面粉糊制作一个奇异果与最闪烁的馅饼外壳，这一切都回到了法语的基础。所以，如果你想成为一个更好的厨师掌握法语要领，那么你就需要合适的设备来做这件事。在这些精心挑选的锅、锅、器皿和法式食谱的帮助下，你将有一切你需要做的完美的煎蛋卷，得到金棕色的煎鱼片或烤枕头马卡龙。这是每个专业厨房都需要的设备，也是我们每天在测试厨房中使用的设备。储备好这些必需品(还有一瓶上好的红酒)，你就可以像法国厨师一样下厨了。亚搏电竞

询问任何专业厨师，我们保证他们的鱼刮刀将是他们最常用的厨房设备之一。这种薄薄的可延展金属刮刀强，但足够精致，在薄煎饼，绉纱或鱼皮的渲染片下滑动。它最适用于铸铁或不锈钢，但您可以仔细使用它的不粘锅或选择此项silicone-lined一．

买：6.5英寸的鱼铲，售价6美元Amazon.com.

一个8英寸厨师的刀是一个通用的形状和长度，几乎所有的烹饪任务。顺索拉刀是一个很好的选择，对于初学者谁想要学习他们的刀技能和做一些认真的烹饪。它是由著名的制造商制造的，所以日本风格的刀刃是锋利的，并保持它的锋刃很长一段时间。塑料刀柄在手中也很轻，使刀更便宜。

买：顺苍井空(Shun Sora) 8英寸的厨师刀，售价60美元williams-sonoma.com

对于一个食用蜗牛开胃菜，烤了一个康沃尔母鸡或者制作迷你牛肉布吉尼翁两个，这个小胸甲是最好的选择。搪瓷的光滑内部铸铁平底锅允许在防止粘连的同时正确的焦糖化。它是洗碗机安全，烤箱安全可达500度，不需要调味料。SEAR蛋白或蔬菜首先在高温下，然后覆盖，让它全部煮沸更深，更美味的口味。许多颜色选项使其完美地从烤箱或炉灶中直接从桌子上拿到服务的桌子上。

购买指南:Le Creuset 2.25夸脱Braiser，售价180美元(原价250美元)lecreuset.com.

当你有效地在厨房工作时，钳成为手臂的延伸。从oxo这对是轻量级的，但足够坚固，可以从煨炖的炖猪眼中转动厚重的骨头或鸡腿。在我们的经验中，12英寸是在炉灶上烹饪和户外烧烤的完美长度。

买：OXO Good Grips 12英寸不锈钢锁钳，售价13美元Amazon.com.

在购买烘焙料时，厨师总是投资厚的铝锅．额外的厚度将有助于防止翘曲，而且金属表面会让你在烤蔬菜时比那些深色的“不粘”蔬菜更好地焦糖化。此外，当要把所有东西都放在平底锅上时，边缘是关键。从饼干到烤鸡都可以用。

买：北欧洁具半张板（套2），23美元Amazon.com.

要想吃一块烤得恰到好处的脆皮鱼，一个良好的非棍棒煎锅是必须的。此外，除非您喜欢擦锅，否则是我们唯一的煎锅，否则我们将煮鸡蛋。不可捣蛋锅不会永远持续，但是从Calphalon的可靠设置将坚持巨大的烹饪，特别是在法国食物所关注的地方。亚搏电竞10英寸是大多数烹饪需求的完美尺寸，而12英寸在烹饪足够的鱼四个或制作大型野外的鱼时，12英寸很棒。

要购买：Calphalon当代不粘炸锅套装，10“＆12”，50美元Amazon.com.

硅胶烤垫从帕皮纸上保护食物的更好的工作，比羊皮纸保护食物。亚搏电竞如果您的意图是棕色的蔬菜或肉，你不需要垫子，但它们造成均匀的热量，非常适合烘焙食品和法国甜点。用饼干或法国马卡龙试试看，然后在完成后擦去垫子或扔在洗碗机中。半床单平底锅垫将适合标准的家用厨房的边缘烤盘。

买：硅胶烘焙垫半张锅（套2），33美元Amazon.com.

每个训练有素的大厨都有一堆清洁亚麻厨房毛巾在ARM到ARCE。使用这些布毛巾擦拭空间清洁，进出烤箱的热锅，或包裹一条温暖的面包或覆盖桌子上的痛苦巧克力。这些宜家毛巾有一个经典的小酒馆外观，但每次花费约1美元。

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一个荷兰烤肉锅长时间炖菜的必备设备是什么红酒炖鸡和牛肉布吉尼翁．厚的搪瓷铸铁壁传热均匀(所以锅内没有热点)，并有助于保持它。沉重的锅盖会把湿气困在砂锅里，然后湿气会滴落到食物上，让里面的食物变得又嫩又湿。亚搏电竞Le Creuset是一个风格丰富的标志性品牌，所以他们的锅可以从灶台到烤箱再到餐桌。如果你经常为四个人或更少的人做饭，6夸脱是一个很好的标准尺寸。

购买:Le Creuset 5.25夸脱荷兰烤炉，售价200美元lecreuset.com.或williams-sonoma.com

是否充满了乡村的苹果咸味鸡蛋蛋羹，或者慷慨数量的焦糖洋葱，法国人喜欢他们的馅饼。温柔的糕点可以甜美或美味，所以为早午餐，午餐或晚餐做一个。这8英寸锅有一个不粘表面和可移动的底部，使服务和切片超越容易。

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一个人永远不会有太多的模子。如果你不确定买什么尺寸的蛋糕，8盎司(或1杯)容量的蛋糕模型是非常标准的，是经典法国蛋糕的理想尺寸soufflés，焦糖布丁、罐装派或薯片。

买：8盎司的陶瓷模具(一套4个)，售价11美元Amazon.com.

陶瓷烤盘既多功能，也可以提供优雅的演示。使用这款11英寸Le Creuset Dish for Traditional Frenchclafoutis.，用水果和薄煎饼般的击球手或扇贝的经典甜点土豆奶油烤菜在冒泡的奶油里煮。

Le Creuset 11英寸Stoneware Oval Gratin，售价50美元williams-sonoma.com

光线和通风荷兰或者完全光滑的奶油浓汤，一个高功能的搅拌机是关键。虽然您将在专业厨房中看到400美元+搅拌器，但我们喜欢这款稍微经济实惠且家用的厨房友好的厨房搅拌机。60盎司的投手足够大，批量汤，5速使您可以控制稠度。

买：厨房辅助5速搅拌机，售价100美元Amazon.com.