公鸡盟雷司令

烤箱预热至300°。用盐和胡椒粉给鸡肉调味。在一个大的搪瓷铸铁砂锅中，加热2汤匙菜籽油。加入一半的鸡肉，用中火翻炒，直到变成棕色，大约8分钟。放到盘子里。把剩下的鸡肉煮熟，倒出油脂，抹在砂锅上。

在砂锅中加热剩下的2汤匙菜籽油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和青葱，用中火煮，搅拌，直到蔬菜变软，呈浅褐色，大约8分钟。加入葡萄酒，小火亚搏电竞煮1分钟，刮掉锅里的褐色碎屑。加入鸡汤和百里香，煮沸。

把鸡放在砂锅里;盖上盖子，在烤箱里炖1小时，直到变软。

同时，在一个很大的煎锅里，用橄榄油融化黄油。加入蘑菇，大火加热，不要搅拌，直到变成棕色，大约5分钟。用盐和胡椒调味蘑菇，煮，搅拌，直到变软，3到5分钟;放到盘子里。

把鸡肉放到盘子里。将炖煮的液体通过细筛子过滤到隔热碗中，压紧固体;撇去脂肪。将炖煮的液体倒入砂锅中，煮沸3到5分钟，直到减少到1.5杯。加入crème fraîche和柠檬汁，用盐和胡椒调味。将蘑菇和鸡肉加入酱汁中，炖3分钟。用龙蒿装饰即可。