焦糖布丁

烤箱预热到275°。在9 * 13英寸的玻璃烤盘上铺上厨房毛巾。在6个4盎司的模具上涂上黄油，放在盘子里。

在一个中等大小的碗里，把蛋黄和糖打匀，直到糖溶化，大约需要2分钟。搅入奶油。把蛋奶糊分在小模子里。将盘子放入烤箱中，倒入足够多的热水，热水可以达到模具的一半。烤1小时左右，直到蛋奶沙司刚刚凝固，但中心仍有轻微的晃动。让蛋奶冻在热水浴中在室温下冷却30分钟。

将蛋奶冻从水浴中取出，让其完全冷却。用塑料包好，放入冰箱冷藏至少2小时。

上桌时，在crème brûlées上均匀撒上一层糖，用喷灯将糖焦糖化。即可食用。