为什么要节省面食水
没有什么花哨的。意大利面是听起来的样子：多云，咸水，当您剩下煮一桶意大利面条或Penne或您拥有的任何其他意大利面。当您在水中慢火煮面条时，它们会释放淀粉，使水看起来阴暗。它多么淀粉取决于您的水与帕斯塔的比率。如果您在半加仑的水中烹饪一磅面食，那么水比用一加仑水煮一磅面食的水会更淀粉。
好的，假设您煮了一些面条，将它们铲出了，现在您有了一大桶意大利面水。你应该怎么做？最明显的答案是为刚煮熟的面条制作酱汁。使用一点意大利面水是制作光滑，餐厅级调味料的关键。一些最经典的意大利面食菜肴，例如Cacio e Pepe和carbonara，取决于面食水的淀粉，具有约束力的能力来制作酱汁。但是，即使您不制作自己的酱汁，面食水也可以帮助面条将酱汁粘合到面条上。将面条扔进一些香蒜酱和四分之一到半杯的意大利面水，水将有助于香蒜涂面条。在您制作的任何酱汁中加一点意大利面水，这将帮助它坚持面条。当您制作盒装Mac和奶酪时，您甚至可以将意大利面水代替牛奶。不必花哨的工作。
面食水也值得为自制面包节省，正如我最近学到的那样，由于Nigella Lawson的推文。只需将意大利面水代替您通常在面团中使用的任何水量即可。水中的淀粉有助于面包升起。我两者都用酸面团和法式面包有很大的作用。在添加水以评估其盐水平之前，只需品尝水即可。如果非常咸，请调整您在面团中添加多少盐。
尽管节省所有面食的水可能不切实际，但取决于您要消耗的面食以及拥有多少冷冻空间，但您也可以将其冷冻。我有时会在冰块托盘中冷冻我的矿山，所以我手头上添加到锅酱中，或在夸脱的容器中用于素食汤中的替代品或添加到素食汤中蔬菜汤。煮豆子也很棒，可以进一步添加到慢煮豆子几个小时时释放的豆汤中。这只是一种充分利用自己拥有的东西的方法，并限制了您在杂货店运行中需要进行多少次。
