保存您的大蒜和洋葱皮

我没有很多的空间在我的厨房,我要明智地分配空间。这意味着,在正常情况下,我试图限制蔬菜在我的冰箱里,我知道我可以吃什么才变坏。但无论如何我烹饪,我总是洋葱和大蒜上的手。洋葱和大蒜都是主力在厨房里。几乎没有菜我不使用一个或另一个或两个,红豆木豆来烤鸡。但多年来,我没有使用他们的全部潜力,因为我(毫无疑问)扔掉他们皮肤后去皮。

原来有很多口味的纸质外层洋葱,大蒜和相同。皮吃葱属植物都是不愉快的,也可能是一个令人窒息的危险,但是他们绝对美妙的味道注入汤,酱汁,和股票。例如,如果你做一壶的红烧排骨或猪肉的肩膀,你可以把一个洋葱切成两半,扔,皮肤,或一头大蒜切成两半,把它放在锅里没有从壳中提取丁香。一旦完成了肉类烹饪,只是鱼的洋葱和大蒜。你可以剥去皮,切碎的蔬菜放到,如果你想要的。此时,long-simmered大蒜手套将烤蒜的一致性,你可以把它们铺在面包。或者你可以堆肥后的洋葱和大蒜在很长一段慢炖,他们会放弃他们的味道。

即使炖你的未来,拯救那些洋葱和大蒜皮下次你删除它们砍或切碎,把它们放在一个拉链袋,藏在冰箱里。时,使用这些残渣使股票。您可以添加鸡肉或牛肉骨骼发达,umami-packed自制的肉股票,可以的骨干的汤或炖菜。

如果你没有骨头或不吃肉,不害怕洋葱和大蒜表皮仅使一个美妙的,美味蔬菜股票。只是把它们放在锅中,用水覆盖他们约一英寸的锅,煮他们轻轻几个小时前紧张并保存液。我经常添加香叶、花椒、干蘑菇和一块海带,日本海藻的锅皮额外的味道,但它没有它非常好。我冻结的股票拉链袋叠平放在烤盘上,然后将它们存储垂直放在冰箱里以方便访问每当我需要他们。(虽然我也是最近皈依汤立方体一种大型冰块托盘,可以冻结cup-sized部分股票成块。)

无论你做什么,不要扔掉那些大蒜和洋葱皮。紧紧抓住他们,把所有的味道你可以从groceries-it对环境有益,味蕾,你的钱包。