感恩节肉汁喷泉与假日开胃菜d'oeuvres

在中等煎锅中熔化火鸡脂肪。添加面粉;煮，不断搅拌，直到混合物变成金黄色，5到6分钟。逐渐在1 1/2杯富鸡肉肉汤中搅拌，不断搅拌，直到光滑。从热量移除roux;盖子保持温暖。

将剩下的6 1/2杯富含火鸡汤煮至高度高。逐渐搅拌煮沸肉汤，搅拌直到光滑。将热量减少到中低;煨，经常搅拌，直到肉汁增厚，没有粉彩的味道，5到6分钟。从热量中删除库存。将2杯肉汁倒入搅拌机;添加百里香，鼠尾草，盐和胡椒。搅拌机上的固定盖子，并拆下中心件以允许蒸汽逸出。在开放上放置干净的毛巾。过程直至完全平滑，30秒至1分钟。 Pour gravy through a fine mesh strainer into remaining gravy in stockpot; whisk to combine. Discard strained solids. Whisk butter into gravy until smooth. Season to taste with additional salt and pepper. Set gravy aside, whisking occasionally, to cool slightly while preparing and preheating fountain.

根据制造商的说明准备喷泉;允许喷泉预热10分钟。将稍微冷却的肉汁添加到喷泉，然后转动喷泉，以允许肉汁开始循环。（肉汁将略微冷却，因为喷泉运行，允许更平滑，更一致的流动）。每15分钟或根据需要加入最多1/4杯热水，以保持正确的流过喷泉的正确一致性。如果任何块状，它们会在机器运行时稀疏。4小时后，应关闭并清洁机器，丢弃任何剩余的肉汁。