最好的火鸡肉汁

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这种简单，柔滑的肉汁可保持不重要，并在将肉汤溅入锅中之前，将肉汤溅到锅中。

经过凯尔西·杨（Kelsey Youngman）
2018年11月

画廊

信用：Victor Protasio

食谱摘要

全部的：
25分钟
屈服：
16
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原料

方向

  • 在培养基上融化火鸡脂肪。加入面粉；煮，不断搅拌，直到混合物变成5至6分钟的金黄色。逐渐加入3/4杯丰富的火鸡肉汤，不断搅拌，直至光滑。从火上取出roux；盖上保暖。将剩余的3 1/4杯浓的火鸡汤煮沸，在高高的大储物锅中煮沸。将roux搅拌成沸腾汤，直到光滑。将热量降低至中低；慢火煮，经常搅拌，直到混合物变稠并且没有粉状味道为5至6分钟。 Stir in thyme, salt, and pepper.

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笔记

肉汁变化：

猪肉汁：小火煮1/2盎司（1/2杯）干牛肝菌​​和4杯丰富的土耳其汤在低20分钟的储藏锅中。应变库存；切碎并保留蘑菇。使用牛肝菌汤代替丰富的土耳其汤在有史以来最好的火鸡肉汁中；将切碎的蘑菇搅拌成肉汁。

Chipotle Gravy：对于略带辣味，在Adobo酱中搅拌1个切碎的种子Chipotle辣椒味成2杯最好的火鸡肉汁。

Pimentón肉汁：要烟熏味，将1茶匙烟熏辣椒粉搅拌成2杯最好的土耳其肉汁。

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