茉莉花Moy想业余厨师有些心痛,可能拯救他们大量的现金。在她作为练习纽约酒店律师,她见过所有可能的场景扮演out-messy伴侣分手,没完没了的允许滞后,意想不到的合规成本几乎所有这些都是可以避免的,有点麻烦,谈话,和文档。在最近的一个事件公共表播客,Moy共享一些简单,然而完全重要步骤,有抱负的餐馆老板应该在从一开始烘烤。
清晰的记录已经被缩编。
寻求现金当你寻找空间。
如果你是一个厨师在一个更著名的厨师的餐厅,你应该走餐厅,了解人,发你的号码,网络,寻找的人会相信你,使你的好伙伴,因为你很可能需要筹集资金。甚至在纽约开设中小餐馆要花700000美元到100万美元之间半。大多数人没有这么多钱。他们必须从某个地方。你应该寻找空间,与人交谈,并将一个好的商业计划,你提出一个概念,搞清楚你打算收多少钱,食物,进而找出你能承担多少租金。亚搏电竞有时这些东西向后工作。
锁定一名律师。
一旦你的步法,律师是执行的人所有。当你发现你想跳上它的空间。你必须马上得到钱。所有这些发生在很短的时间内,当我你的租赁谈判,确保你的建筑师有了空间,你所做的尽职调查,确保没有违反建筑开放部门,跟你的投资者,如何分配你的利润从你的餐厅。所有的螺母和螺栓的钱会发生什么,如何进入空间,如何建设,以及如何制定一个很好的与投资者之间的关系,让每个人都能够理解愿景,以及如何你想让它发生。
租赁打下坚实的基础。
我见过很多人签署了租赁没有找律师,特别是如果他们自筹资金,节省钱,让钱从父母,father-in-law-whatever情况是你信任的人。也许你看租赁和你像,“我不能谈判,我要签字,”或者“我不想支付3000美元看看这个。”They sign it and start to have problems. They realize the building changed hands, they knew their old landlord, they don't know their new landlord and now there are problems. The worst thing you can do is sign a lease not having had talked to a liquor lawyer to find out whether it's even possible to even get a liquor license.
是的,一个酒律师。
每个社区都有一个不同的社区委员会和卖酒执照的缓解在每个社区各不相同。你可能会发现你不能卖那些鸡尾酒你以为你要卖。你可能会得到啤酒和葡萄酒,但酒精是一种酒精司机亚搏电竞收入和利润率非常好。大多数餐馆无法生存而不提供酒精饮料。很多没做你的尽职调查,让你遇到了麻烦,或签署在一个非常古老的建筑,需要冲破很多,可能需要完成批准的许可和工作永远正确。研究1902年建筑看起来像什么为了恢复它,X, Y, z)的很多工作。大部分的困难来自于实际施工。
决定你是否想要合作伙伴,一个群体,或独自飞翔。
我的大部分厨师客户会说名人是有趣的,因为他们有很多钱,他们太忙于进行微观管理你,他们会检查时检查。疯狂的钱的人来说,这是一个下降bucket-those是理想的投资者。他们不会呼吸你的脖子说,“我希望季度报告。”"I saw how much you spent on tomatoes last month, I think that's too much. I think you should start getting your tomatoes from Sysco," or something sort of ridiculous like that. A lot of that micromanage-y stuff happens when you've got people who are taking a much bigger financial gamble personally.
如果投资者有很多餐厅的经验,可以非常有价值,因为他们可以带来更多的洞察力,他们已经有了一个更高级别的操作技能。另一方面,这可能是看的人你的书,因为他们理解的书。他们看到你的效率低下,也许你会说,“效率的设计,这是非常重要的对我来说把这肉这一特定农民即使它是两次我可能会得到别的地方。”
饭店组织通常有自己的内部基础设施、内部事件的人,公关人,律师。他们有带薪的人谁做的工作在所有的餐馆。他们创造效率。更大的餐馆可以批量订购,做所有这些事情在更大的范围内,省钱。当你参与一个餐饮集团,你没有影响力。餐饮集团杠杆,他们有钱。你是一个运行良好的机器,专业知识和员工。你放弃的是大量的控制。
总的来说你想找你认识的人,谁知道你的能力,相信你,发现你真的有才华。不一样的人,”哦,我认为这是性感投资一家餐厅,让我给你钱。”You want them to say, "Hey I ate in your restaurant, I've been your regular for however many years. I love what you're doing in particular" because those sort of people are more inclined to be patient with the process, which everybody runs into hiccups.
得到一个婚前协议对你的伙伴关系。
这是婚姻但没有性。合伙协议的工作,我做你的婚前协议,这是你的圣经。提出:作为一个投资者,这是你的角色。这就是我要向你保证,这是你要答应我。你希望这是一个非常透明的过程。这就是我要运行这个业务,这正是我要做的。我要给,我要,我要做的。在某种程度上,你不这样做,即使是一个家庭成员这文档说,“这是在纸上。你答应我们这是我们得到的,我们没有得到它。让我们有一个谈话。”
它还铺设了摆脱别人的触发器。在《华盛顿邮报》# MeToo时刻,我说过,让我们考虑一下是否你想建立自己的空间删除某人如果他们做一些真正令人发指。如果他们偷公司的东西,如果你发现他们性侵犯一个人的时候,一开始,我们都同意这是一个得到某人的基础。
尴尬的对话。
这不是内置大量的文件。我不得不说,“你为什么不对话吗?你为什么不认为诚实,你会做什么如果最坏的发生和某某X或y让我们思考,把自己放在那些鞋子。”Almost all of my clients now will agree, "Yeah, this is what we want. We don't want to have to go to court, spend $100,000 to get somebody out of here if they've done something that is injurious to the operation, to the restaurant."
我拼命说,“如果我们需要找出这些股票的价值,这就是我们要做的,你不能战斗。”That's what keeps you in court forever.
敲定的手册。
每个人都应该有一个劳工律师护圈,确保他们的员工手册已经预先所需的所有东西,因为这样做可以保护你在后台工作。良好的员工手册是非常有价值,因为如果你有disclosures-this是我们不允许的,每个人都知道——每个人都在虚线迹象,很难有人回来,怪你的餐馆老板活动发生在地板上。当然,除非你一直警告说,什么都没做。你可以在这些文件中,尤其是如果你认为这样是诉讼或者你被一个城市或国家机构调查。
别把你的名字放在门口。
永远不要把你的名字放在餐厅你没有多数,我想说的多数所有权但只是控制。你可以有少数所有权但操作控制。从来没有把你的名字放在一些如果你没有空间里的最后一句话,。不要这样做。
花现金,拯救自己心碎。
我觉得我恐吓人们感到害怕没有一个律师,我并不是为了自己的利益,我为他们做它。我说:“没有提前做这些工作,没有付出的人要做到这一点,以下是您可能遇到的各种问题,我看过不止一次发生。虽然他们听起来像边界情况,他们并不是。”Let me explain to you all the ways things can go wrong, how expensive it ends up being. I can point to things in the news, public divorces, business divorces. "You know that person probably spent $100,000 fighting that." I say, "So you know, it sort of makes the $5,000 up front feel paltry in comparison." I let them know and let them weigh the risks. They always come back and say, "No, you're right. We should do this the right way."
