难忘的秋季晚餐从一个大南瓜开始

毫无疑问，我最喜欢烹饪的南瓜是长岛芝士南瓜。这些美丽的葫芦呈棕褐色，光滑，粗壮，像乳酪的轮子。它们的乳脂、浓密和充满活力的橙色果肉只会增加这种错觉。这是一种被纽约长岛的种子保存者保存下来的传家宝品种，它的味道介于冬南瓜和甘薯之间，有一种类似于它的瓜果和黄瓜的植物香味。南瓜皮很厚，空腔又大又平，是烤南瓜的完美选择——它们稳稳地放在烤盘上，可以选择丰盛的馅料。

去年秋天，在一时冲动购买了一箱奶酪南瓜后，我四处寻找食谱，想把它们用完，结果只找到了面包、奶油，没错，还有填充奶酪的版本。希望能做一些更清淡、更适合工作日晚餐的东西，我计算了一个在南瓜里煮米饭的粗略比例，目标是一个意大利调味饭例如纹理。我喜欢南瓜红咖喱甜味是如何与椰奶、香茅和生姜相辅相成的。这是一道丰盛温暖的主菜，同时也是一道绝妙的配菜烤的鱼或猪肉。将整个南瓜放在带边的烤盘或浅盘上，用勺子将点缀着鲜嫩南瓜的酱汁米饭放入浅碗中。

寻找棕褐色、光滑的长岛芝士南瓜、橘色的灰姑娘南瓜、深脊的童话南瓜，或者灰白色、绿色的卡拉巴萨南瓜。