咖喱食谱
Pork-and-Pineapple椰子咖喱
明星博主大卫·莱博维茨在他的椰子咖喱猪肉中巧妙地搅拌了一点花生酱,以降低椰奶的甜味。他喜欢做大量的咖喱,这样第二天就可以吃剩下的了。
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咖喱虾配椰子,芥末籽和辣椒
不要和咖喱粉(一种可以追溯到英国殖民者时期的预混合香料)混淆,咖喱起源于印度次大陆。大多数食谱都有丰富的调料、香草和辣椒,而且很多(但不是全部)都很辣。这种来自印度西南部喀拉拉邦(Kerala)的变种,没有与印度北部丰富的乳制品(没有酸奶或奶油)一起炖制。它的口味较轻,但味道浓郁,具有该地区沿海烹饪的特点:切碎的椰子、新鲜的咖喱叶、芥菜籽和生米饭烘烤后用作香料。
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腌锅羊肉咖喱(Martabaan Ka Meat)
在芒果和柠檬的季节,大多数印度家庭主妇都会在她们的mataman主厨Hemant Oberoi巧妙地使用他定制的锅吸收高温,烹制出这道美味的咖喱,并让羊肉充满泡菜的味道。意大利酸辣辣椒是芒果泡菜的好替代品。
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Curry-Glazed腩肉牛肉
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咖喱蔬菜烤肉
这个多品种的食谱是双份(油炸面包加咖喱鹰嘴豆的特立尼达三明治)和kathi卷(实质上是一种印度卷)的结合。格蕾丝·帕里西(Grace Parisi)将印度烤肉面包裹在西葫芦、秋葵、鹰嘴豆、番茄和菠菜的馅料上,浇上奶油味浓的咖喱酸奶酱。
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Coconut-Curry烤鸡
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牛肉Keema
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Mahimahi椰子咖喱炖胡萝卜和茴香
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果阿的咖喱虾
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甜辣咖喱鸡
这是尼尔·佩里(Neil Perry)对一种丰富、细致入微的马来西亚咖喱的即兴演奏,他称这种咖喱为Chicken Kapitan。因为他的食谱中加入了大量的新鲜干辣椒和椰奶,所以它是甜的、辣的,非常棒,尤其是在上面撒上一堆酥脆的炸葱。
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咖喱蔬菜扒猪里脊
新奥尔良大厨苏·泽曼尼克(Sue Zemanick)没有使用高热量的椰奶,而是用椰汁(椰汁是年轻椰子里的透明液体)和一点全脂酸奶油来为这款咖喱酱增添口感。酸橙汁和红咖喱酱也提供了极佳的味道和味道。
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斯瓦希里语蔬菜咖喱
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茄子,鹰嘴豆和番茄咖喱
马德拉斯咖喱粉是由许多香料混合而成的,包括豆蔻、辣椒、香菜和孜然。由于它比普通的咖喱粉辣,它为这道印度菜式的夏末蔬菜炖菜增添了一种美味的刺激。这道炖菜由茄子、西红柿和鹰嘴豆组成,配以椰子姜汤。用蔬菜高汤准备这个食谱,这将是一道美味的素食主菜。
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绿咖喱鸡
厨师奈杰尔·斯莱特说:“我在电视上做的第一道菜是绿咖喱。我把它放在一个漂亮的铜碗里,这是我在泰国买的。我对它非常满意。但是我的洗碗机,一个泰国人,看着它说,‘你为什么要把食物放在那个铜碗里?亚搏电竞那是我们用来洗澡的碗。’”
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咖喱蟹纲要
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印度香料大比目鱼奶油咖喱
维克拉姆·桑德尔拉姆(Vikram Sunderam)用六种原料调制自己的香料,包括绿色和黑色的小豆蔻、丁香和肉豆蔻。在家里,用印度香料加兰马沙拉代替,这是一种混合香料,桑德尔拉姆用了很多香料,来为这道菜调味,浓郁,柔滑,风味浓郁。
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菜花咖喱
富有冒险精神的家庭厨师正在南亚寻找灵感。印度烹饪专家拉加万·莱尔(Raghavan lyer)是一位出色的向导,他是《660年咖喱.这道咖喱的香味来自孜然,香菜和辣椒。