冰牡蛎与苦涩的柠檬醋

Gjerde,詹姆斯比尔德获奖厨师在餐厅像耙的进步在华盛顿特区如果厨房在巴尔的摩,方法与宗教热情当地采购。他放弃橄榄油和柠檬,使用当地种植和压油和醋。他的团队干薄荷、薰衣草、桃子,樱桃和甚至使蒜粉。他拒绝从经销商购买,即使他们购买从当地种植者,因为他希望每一分钱去农场。“很多人说,‘哇,这是比我想像的难。”然后他们就叫巨头经销商西斯科。但这就是为什么我们这么做,”Gjerde说。“我们的工作就是回到种植者获得更多的价值。“Keepwell醋,Gjerde最爱的制造商之一,苦涩的柠檬醋,他使用的醋作为清洁的伴奏新鲜的牡蛎。山胡椒浆果,有时被称为阿巴拉契亚多香果,柠檬,似松的味道。命令他们从integrationacres.com,并使用额外的混乱的底部杜松子酒补剂在石灰的地方。