这是我们在测试厨房中制作的最好的烤鸡

数十种美味的烤鸡食谱已经通过亚搏电竞食品和美酒亚搏电竞测试厨房，来自酪乳炸和萨尔萨佛教徒至大豆萨斯釉面和柑橘腌制。所有人都非常美味，每个独特。但是，当F＆W的高级食品编辑玛丽·弗朗西斯（亚搏电竞Mary-Frances Heck）宣布时，粘土锅烹饪，这种食谱是用相对晦涩的德国辣椒菜烤整个鸡肉的食谱，“我们在餐饮厨房里制作的最美味，最汁液的烤鸡”，我的耳朵像狩猎狗一样振作起来。有可能称为römertopf提供的结果表明，没有奶油，盐，锅烤或低加热的慢速烹饪？

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Heck会证明，不仅是Römertopf烤的鸡肉，这是她所拥有的最好的鸡肉 - 几乎不可能在使用鸟时过度煮一只鸟。正如Heck在她的功能中所解释的那样：“在测试期间，一只鸡肉意外煮熟到190F的内部温度。它本来应该是坚硬且干燥的，但是当鸡被用刀刺穿时，在房间里开了果汁。忘记吹风机 - römertopf是您制作的最好的烤鸡的关键。”

在阅读了这种诱人的（相当令人震惊）之后，我对这款奇迹般的粘土船及其鸡的狂欢方式有了更多的疑问，并慷慨地征服了答案。这是我学到的：

与大多数使用烤锅或烤盘的烤鸡食谱不同，Römertopf方法涉及在陶瓷砂锅中烹饪整个鸡肉（至少在大多数情况下），并带有无粘合的多孔陶瓷盖。您会认为只有盖锅蒸汽那只鸟而不是烤。但是多孔的粘土盖有助于轻轻浓缩热量而不会捕获多余的水，从而确保鸡肉超级刺激而不会让它变得松软。这是两全其美的最好的。

由于Römertopf盖是由多孔的原始粘土制成的，将其浸入水中30分钟，可以在锅中内置柔和的蒸汽来源，帮助鸡肉缓慢而均匀地烹饪。正如Heck在她的故事中所写的那样，“就像在没有混乱的盐皮中烘烤。”赫克向我保证，随着盖子和鸡的循环水蒸气，“没有一滴果汁逃脱”。

令人惊讶的是，在Römertopf中烤时，无需在鸡肉上擦油或软黄油。您甚至也不必用油将蔬菜扔在鸟下面。由于RömertOpf的底部由弯曲的釉面陶瓷制成，因此将鸡肉脂肪和果汁集中在锅中，有效地将所有东西搅拌在一起。

同样，所有这些风味浓度都意味着您不必集思广益巧妙的香料组合来使您的鸡肉生动。Heck指出：“这只鸟和蔬菜都简单地调味了。”您只需要一点葱，百里香和大蒜。加入胡萝卜，欧洲防风草和育空金土豆，您已经在Römertopf中建立了一整顿饭。她说：“所有的芳香剂 - 葱，百里香和大蒜都充满浓郁的鸡肉味和甜美的泥土根蔬菜香气。”

粘土容器可能会随着温度的快速变化而容易破裂，因此您可以在Römertopf中建造食谱，然后将盖盘放入冷烤箱中，套装为425F。但是，即使您不需要等待烤箱进行预热，您还是做需要提前30分钟浸泡盖子（见上文）。

“使用计时器和温度计因为，即使鸟会保持多汁，如果肉过度煮熟，肉也会变得更坚固。”鸡肉休息后，烹饪将使最终温度达到165f。römertopf在最后20分钟的烹饪中，皮肤酥脆，蔬菜在鸡肉滴中焦糖。”römertopf正如我们说的那样。

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