烧烤的8个小贴士

在西班牙语中，“在煎锅上烤”(grill a la plancha)是一种简单的升级，可以取代你的木炭水壶烤架或燃气烤架。一个简单的设置一个碳钢炙烤把它放在烤架上——打开了一个充满可能性的世界。有大理石花纹的肉不会烤焦或变干，蔬菜不会从烤架上掉下来，而柑橘和鳄梨等难烤的食物会被烤焦或焦糖。准备好工具，掌握几个基本步骤，然后看看我们最喜欢的适合工作日夜晚的plancha食谱。

填满2个木炭烟囱(我们喜欢这是韦伯写的，)和大约3磅的硬木木炭。轻炭，让其燃烧，直到火焰消退，煤炭燃烧亮红色，约25分钟。

小心地把木炭倒进水壶烤架里，让它燃烧，直到煤块上覆盖了一层薄薄的灰，大约5分钟。如果使用气体格栅，加热所有区域到高(450°F至550°F)。

用锅铲把煤块均匀地排列成矩形。在适当的地方设置烤架格栅，并在格栅上设置铁板在煤块或煤气火焰床上。让铁板加热10分钟。

搅拌蔬菜，用中性油擦肉。不要直接往铁板表面加油(可能会着火)。

当铁板很烫时(水掉在铁板上就会形成水珠)，用钳子将配料加到铁板上，单层。

将食材的一边烤焦，然后翻面煮至所需的熟透程度。

在铁板还热的时候清洗。用水浸泡几张纸巾，然后像雪茄一样卷在一起。用钳子夹住纸巾，摩擦铁板表面以去除残留。让铁板和烤架冷却后再取出铁板。

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