明星糕点厨师梅丽莎·威勒的一天生活

有些面包师有一个出名的理由。不梅丽莎·韦勒．

有她的粘性的面包在纽约的罗伯塔家发现的百吉饼她在Smorgasburg卖她的巧克力babka在Sadelle 's (幸运的是，我们拿到了食谱)．她还有更多的准备，她将在费城举行盛大的首演核桃街咖啡馆这家全天营业的餐厅刚从雷贝尔的布兰登·麦克里尔餐厅开张，帕特里克Cappiello和大厨丹尼尔·艾迪。

今天标志着晚餐服务的启动，但是胡桃街Café已经开始提供早餐和午餐，现在威勒开始慢慢进入她自己的最佳状态。下面是我们最喜欢的糕点师的典型一天。

4点。“我那时就起床了，凌晨4点半出门，5点到达餐厅。”

8点．“我有一个副主厨和糕点助理，我们会在早上8点前把所有东西烤好并准备好。当这种情况发生时，我试着在柜台前确保一切都准备就绪。”

上午10点。“我们混合我们的面团软椒盐卷饼巴布卡蛋糕和巧克力。然后我们把它们塑形，开始烤午饭吃。”

上午11点．“我们做季节性的佛卡夏现在的午餐是用大蒜皮做的。然后我们开始烤所有的椒盐脆饼，做巧克力曲奇和巧克力荞麦蛋糕。”

下午“我把它叫做‘装盘’。”我们准备好第二天要烤的所有东西，混合我们的开胃菜。然后我把工作转移到文书工作上，开始测试新的食谱。我们吃了切达韭菜饼干但我不喜欢几个小时后它发生的变化，所以我把它从菜单上撤了下来，并在考虑其他东西。”

下午5点。“我通常到那时就已经做完了，至少现在是这样。然后，我回家准备我的烹饪书，这本书将于2019年秋季出版。这一切都是关于在家烘焙，我对此感到兴奋。”