对受虐狂
编者按:11月，我们发行了游戏公共表这是一个扩大食品行业第一人称话语权的论坛。亚搏电竞我们的目标是与领导者长期合作，创造更人性化、更可持续的工作场所。我们鼓励餐厅和酒吧的工作人员和老板在这里写下并分享他们的经验:kat.kinsman@meredith.com．如何让这个行业成为一个更安全、更好、更可持续的工作场所?也请分享。我们将编辑并发布一些条目亚搏电竞foo亚搏电竞dandwine.com．
Graeham亨德森从15岁起就在专业厨房工作。这就是他的职业和使命。约翰逊和威尔士大学的辍学生，更喜欢导师的指导，而不是在大学的课堂上学习。目前他是美丽殿酒店＆娱乐餐厅在剑桥,马。此前，他曾在谷歌Food的节目中担任厨师，住在洛杉矶的圣地亚哥和博尔德。你可以在instagram上看到美亚搏电竞食的漂亮照片@hendersonchef，以及在Twitter上对社会/行业的思考@hendersonchef．
衡量厨师的标准总是我们努力工作的意愿。无论是坐在炉子上的同伴，还是和我们同桌吃饭的人，我们的生活和追求都像博物馆展览一样被远远地观看。辛劳、牺牲和超越大多数人认为合理的极限，证明了我们价值的终极基准。几乎每一次谈到那些被认为是酒店界值得尊敬的捍卫者的人，或者我们这些正在努力被光荣遗忘的人，都集中在我们愿意不健康地牺牲自己，毫不犹豫地无休止地努力。
几代人以来，这一直是唯一的方式，也是一种特殊的荣誉徽章。它被吹捧在深夜的圆桌上，被过量和自我治疗玷污。它被一种普遍的受虐倾向合理化了。我们都愿意把自己扔进这个大锅里。没有时间提问，也没有真正想停下来探究原因的欲望。手头的任务总是掩盖了这样一个明显的事实:从长远来看，这种生活是不可持续的。在我们所有人的脑海中，这是一个唠叨的真理的声音，说实话，在那些要做不屈不挠的工作的时候，忽略了我们内在知道的最好的东西——我们在这些时刻得到了满足。
“我刚刚在过去的48个小时里工作了29个小时。”
“是吗?我已经连续工作了28天，一天工作12个小时。我本来想继续的，但我妈的祖母死了，我只好结束了。”
后者是我自己生活中的一个真实例子，你可以打赌，我告诉过我认识的每一个穿厨师服的人。
从来没有说过，但总是暗示:必须这么做。差一点就是软弱，差一点就是失败。一天18个小时唤起了我们对自己牺牲的自私自利的自豪感，这正是那些为了追求更多而沉溺于毒瘾和破产的人所描述的。更多的什么?的骄傲。从同事那里得知我们已经超越了职责范围。成为在难以想象的情况下至少站得最高的人。这种生活方式一直是我们所接受的文化——一种从外部赞扬和崇拜中产生自我价值的内在需要，而不是从我们自己或我们的社会中。这是我们对圣火的召唤。
但我们还剩下什么呢?我们必须面对残酷、残酷和诚实的现实:我们看着自己的英雄死去，因为我们太害怕表现出自己的恐惧，或者被视为软弱。
厨师是工匠。这是一门熟练的手艺。艺术家是少数和遥远的，星星划过天空的一代或两代。我们其余的人只能去追求自己的生活，很多时候，我们周围的人都被粉碎了，缺乏足够的赞扬和积极的投入。我们勉强度日，日复一日，每天早上(或下午)起床，然后再来一遍。永远看不到尽头，只有微弱而又常常无法实现的梦想，那就是有一天我可能不必这样对自己。
Charlie Trotter。哈马罗·坎图。伯纳德Loiseau。无数人过早地离开了我们。当然，现在安东尼．托尼打开了大门，欢迎我们整整一代人去追求这一生的快乐和痛苦。他诚实的关于性、毒品、摇滚和厨房的故事塑造了我，就像我的许多同龄人一样——一个由不合群的人、瘾君子、没有更好道路的人以及我们这些被召入混乱的人组成的世界。
即使是现在，思考一下这个存在的本质，现在是凌晨12点48分，我会在凌晨5点起床，让自己投入12到14个小时的交易。缺乏睡眠吗?这是对承诺的衡量。在这条道路上所采取的每一个不健康的步骤都是一种热情的忠诚的表现。这是毫无疑问的，总是有过多的过分和牺牲。这是我们的荣誉徽章。
然而，幸运的是，风向可能会发生变化。这一代的英雄们终于打破了沉默。我们把自己的健康放在首位，尤其心理健康可能不再是我们这个世界的红字。
安德鲁Zimmern．马特·詹宁斯．杰里米·福克斯．托尼的獠牙．詹路易．最后。这些人和其他少数人，现代厨师生活的第一批先驱，终于开始了对话，允许一条道路不会随着时间的推移而终结，或者更糟。
有缺陷，有时会感到深深的痛苦，但也会寻求平衡，也许现在终于有可能了。把爱和快乐放在首位，远离我们的勺子和刀子，去接触我们生活中的那些人提供支持在混乱之外，依靠我们周围那些仁慈的人物，他们可以为我们选择的世界提供一个重要的基础。爱和快乐是我们人类经验的真正礼物，如果我们想继续在行业中探索一条更好的道路，那就必须形成我们的本质。
我不能，也不愿，为我们失去的英雄们的生活和遗产描绘出一幅令人心酸的总结——现在，最令人震惊的是，其中包括托尼。在我们的世界上，有那么多的人，以如此雄辩和优雅，表达了我们对一个男人的爱，我们很多人从未花时间与他在一起，但我们所有人都在我们的灵魂的一部分永远联系在一起。现在，出于悲痛，也许，也许作为我们所崇拜的导师，托尼的死会点燃团结我们的火焰。我们必须让自己找到平衡和快乐，这是每个人在“正常”的生活中努力争取并应得的。我们也一样。
这不是一个简洁的蝴蝶结结尾。这是对我们世界英雄们的召唤。这是对我们其余人的召唤，聚集起来加入他们。希望我们能够团结起来，成为理性、节制和平衡的统一声音。我们必须毫不羞愧、毫不内疚、毫不犹豫、毫不保留地将这些真理付诸实践。
