如何对葡萄酒和奶酪就像一亚搏电竞个专家
我们进入了一个黄金时代的葡萄酒和奶酪搭配吗?亚搏电竞奶酪是在同一旅程酒,更亚搏电竞多的干酪商引导一批经典和时尚的新奶酪对美国的餐桌上。一些最好的,获奖的奶酪可用在大多数当地的超市,所以占卜好酒和奶酪搭配今天比以往任何时候都更容易。亚搏电竞
Laura Werlin詹姆斯比尔德获奖作者奶酪包括六本书奶酪的必需品和烤奶酪请表明,原因很简单。“亚搏电竞葡萄酒和奶酪是两个非常简陋的产品发酵和尝起来像他们来自的地方,”她说。搭配在一起很开心,她说。“不要让你的脑袋。”
Werlin说,一个简单的规则是要注意酸度。“最成功的配对是最有可能发生在超级橡木,低酸葡萄酒,”她说。亚搏电竞“奶酪会引出橡木的单宁。你要找什么酒是某种程度的酸性的丰富的奶酪。亚搏电竞“如果你不能确定的水平酸度的酒亚搏电竞,问一个知识渊博的朋友或葡萄酒零售专家来指导你。亚搏电竞
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我问主侍酒师马特邮票,餐厅老板和酒楼亚搏电竞晚祷在加州的纳帕,更多的技巧。邮票说“拯救陈年奶酪的大红色的,易碎的材质。轻脆的白葡萄酒通常要求新鲜奶酪;亚搏电竞你可以很容易地对兴致很高的,杂乱和扑鼻的白苏维浓羊奶奶酪像歇布或羊乳酪。岁”他最喜欢的配对是马德拉和良好的切达干酪,因为“奶酪和葡萄酒的古怪的音调是天才在一起。”亚搏电竞
除了经典像布里干酪和大块的帕尔马,有些趋势是倾向于更多的还有阿尔卑斯风格的奶酪,这是“类似于法国伯爵、格律耶尔干酪和阿彭策尔,“Werlin说。“我也看到更多spruce-wrapped奶酪和混合奶酪。我们开始看到更多的酒奶酪,像Ubriaco,“醉酒”未经高温消毒的牛奶奶酪充满酒,所以不想,但是我不好意思,真的很好。”亚搏电竞
与一些指导Werlin,这里有13个美味的葡萄酒和奶酪搭配,精心测试了几个星期。亚搏电竞让这个列表作为一个基本的指南。没有硬性规定,通过一切手段,实验!
质奶酪:Berthaut Epoisses
亚搏电竞葡萄酒搭配:NV特别特酿粗糙的香槟,法国(79美元)
香槟是奶酪最好的friend-capable诱发一口神奇的世界上任何奶酪。舌头上的泡沫舞蹈,Werlin说,“清除”奶酪在清理时尚你的味蕾,让另一个咬人的奶酪。即使Epoisses,软的,辛辣的,甜的,咸的牛奶奶酪主要在法国勃艮第科多尔地区,不是你喜欢的,去金和试一试:牛,绵羊,山羊,柔软,半软、硬,surface-ripened,蓝色。这Bollinger送奶奶史密斯苹果引发食欲、水煮梨,石头minerality,和一个微妙的泥土,蘑菇,所有支撑酸度。搭配Epoisses,喜欢谁是谁吗?我品尝奶酪或香槟吗?很好。
半硬质奶酪:Piave-Vecchio
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2017年Tenuta桑特主席意大利葡萄酒Superiore Ripasso蒙蒂Garbi(22美元)
皮亚韦河是一个众所周知的意大利牛奶奶酪,和Piave-Vecchio,未经高温消毒的,稍微老版本,尤其擅长意大利红酒。奶酪是坚定的,温和的,有点咸,分层的和疯狂的笔记。搭配这蒙蒂Garbi,大多石首鱼和葡萄,罗马球星卡波尼咸notes的奶酪几乎提升葡萄酒的水果成分,富含红醋栗,棕色的香料,和深烘焙咖啡注上烤樱桃果盘,患流行性感冒的酸度。亚搏电竞Tenuta桑特主席也让“Campo一些吉利”德拉意大利葡萄酒,这种酒提供深樱桃白兰地,sultana,和红糖味道,揭示不同的坚果当搭配Piave-Vecchio指出。
Soft-Ripened Triple-Cream奶酪:女牛仔牛奶太Tam
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2017年城堡Montelena霞多丽纳帕谷(58美元)
Montelena酿亚搏电竞酒师马特Crafton提出三重奶油或老伯爵和他Chardonnay-a尝试,不需要强迫我妻子帮我决定。我们降落在女牛仔牛奶太Tam,岁三周,巴氏杀菌牛奶三重奶油。尽管夏敦埃酒的风格,这是新鲜的,橡木香料和兴致很高的酸度,真正有助于三重奶油和伯爵。奶油,黄油的质量似乎太Tam的霞多丽灌输丰富的花卉,水果,和矿物质的品质,伯爵,丰富的坚果,朴实的笔记,是享受与霞多丽岁像Montelena,五至七年后的瓶子发展黄油,焦糖,朴实的笔记。
硬奶酪:艾米格鲁耶尔干酪
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2018年酒庄马塞尔·拉皮埃尔Julienas,博若莱红葡萄酒,法国(42美元)
马塞尔·拉皮埃尔末(酒厂掌舵由他的儿子马修)是一个领先的声音亚搏电竞天然葡萄酒亚搏电竞,一个类别很难定义,因为很多不同的意见。一般来说,葡萄酒往往lighte亚搏电竞r-bodied,更精致,经常低醇,通常未经提炼的或unfiltered-but甚至有很多例外,普遍性。与这些,具有成熟的奶酪,不是超级咸或酸,但更美味,草地上,和少许黄油,像格鲁耶尔。根据葡萄酒,你可以与一个奶酪有点高酸像洪堡雾等奶油山羊乳亚搏电竞干酪,或一个老山羊奶酪像西班牙加泰罗尼亚,有一些粗陋。这个拉皮埃尔Julienas非常明亮,生动的红色浆果的水果,地球,香料,和大量的自然酸度与年轻,成熟的单宁。一个婴儿,但配上格鲁耶尔,也许一个小斑点或prosciutto-that幸福咬一口之后,喝一口后。
半硬质奶酪:Herve隆起Gabietou
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2017年杜葡萄园鹈鹕Arbois霞多丽,侏罗山脉,法国(45美元)
这只羊和牛奶奶酪一路来自法国的崎岖和惊人的巴斯克地区,西班牙比利牛斯山脉西部边境。这个法国霞多丽的活泼的酸度郁郁葱葱的侏罗山脉地区(靠近瑞士)candied-ginger-like香料,湿石头minerality,碎杏仁,踢球,一种干酪皮的质量,结合该公司,但甜奶糖Gabietou笔记,提供了一个令人震惊的双人舞充斥着野花,深深的泥土minerality一瓶用来消失和奶酪会在晚饭前顺利甚至接近准备好了。
硬奶酪:英式英语切达干酪或佩科里诺干酪Toscano
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2016年罗斯柴尔德家族葡萄园大亨Legende梅多克(26美元)
世界上大部分的赤霞珠葡萄酒往往有大,强大的单宁,奶酪,意味着更少的选择。亚搏电竞瞄准一个陈年红葡萄酒,单宁成熟,果实采取了后座。波尔多的泥土质量,像这样“Legende”红色,娶了英式风格和牛奶等制造商的切达尼尔的院子里或威廉·麦金利Cofield代表人物的布面和模糊的切达干酪。你也可以尝试羊的奶托斯卡纳佩科里诺干酪(不是佩科里诺干酪,太咸)。无论你做什么,没有蓝色的奶酪和赤霞珠!更容易产生的金属味真的没有吸引力,除非问题是总fruit-bomb赤霞珠,在这种情况下,你会生存下去。
蓝奶酪:卡斯特尔部位戈尔根朱勒干酪柔美
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2013年Arvay Janos Tokaji 6 Puttonyos Aszu之乡,匈牙利(375毫升66美元)
戈尔根朱勒干酪的甜,奶油牛奶风格的蓝色,从山麓或伦巴第的牛奶制成,它没有年龄那么久。辛辣的肯定,但搭配甜美的,金甜Tokaji来自匈牙利的葡萄酒Aszu之乡,它有能力将蓝奶酪怀疑者转变成铁杆粉丝。亚搏电竞从来没有那么容易得到,这个Arvay“6 Puttonyos”深,这意味着它在最甜美的风格:杏、蜜饯糖橙皮,蜂蜜,蜂巢,超级新鲜和邀请palate-coating甜蜜但这样美丽的水晶酸度看似型葡萄酒。戈尔根朱勒干酪的柔美,所有这些华丽的坚果指出出现尽管口感洁净与悦耳甜美的味道留下挥之不去的渴望有更多的奶酪和葡萄酒。亚搏电竞
还有阿尔卑斯风格的同时奶酪:罗斯的私人储备
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2019年梅特勒家族葡萄园适宜陈酿(20美元)
该生牛奶奶酪cellar-aged至少6个月的梦露,威斯康辛州,揭示了一个易碎的材质,提供微妙的坚果和扑鼻的草味带有金银花。干酪商在罗斯的建议这搭配雷司令甚至苹果酒,但这梅特勒适宜陈酿从洛迪提供了丰富的口感和热带水果和金银花notes支持解除酸度,使它成为一个伟大的比赛。如果你找不到梅特勒、寻找乌拉圭生产商酒窖加尔松储备适宜陈酿(19美元)或任何干燥的德国,奥地利,阿尔萨斯的雷司令。
还有阿尔卑斯风格的同时奶酪:愉快的岭储备
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2018年Altano杜罗河白色(13美元)
在文体上,这些还有阿尔卑斯风格的奶酪暗示的格鲁耶尔,但不同于刺鼻的香气和口味从轻微到严重。高地奶酪,威斯康辛州制造商的山脊,产生“alpage”风格,这意味着奶酪是由严格从牛奶来自在夏季牛在草地上吃草。结果是一个丰富而美味奶酪,甜的和咸的独特的水果。这白葡萄酒来自葡萄牙的亚搏电竞杜罗河谷是一个混合的瓦国际泳联,Viosinho, Rabigato和Moscatel Galego-all葡萄的名字你会忘记一旦你品尝这光,明亮、清爽的芳香引人注目的人。橙花和橙花的金银花和咸minerality由白桃子、梨,漂亮的印花让这还有阿尔卑斯风格的奶酪的伴侣在犯罪。
Soft-Ripened奶酪:哈比森(从地窖碧玉山农场)
亚搏电竞葡萄酒搭配:2017 Dutton-Goldfield狐狸窝葡萄园黑皮诺河,绿色的山谷,俄罗斯(62美元)
这spoonable、甜奶油巴氏杀菌牛奶奶酪是裹着条云杉树皮形成层(云杉树皮内在层次的树生长在周围的林地碧玉山农场),贷款明显cedar-like奶酪味道,还有漂亮的野花。大多数黑皮诺是在橡木桶中,许多从索诺玛的俄罗斯河的例子,比如这只狐狸窝黑比诺,倾向于开发不同的cedar-like香料在橡木桶中。红樱桃,松林,美味的香料,和优雅的野花笔记往往出现在玻璃和成为一个完美的互补配对。
蓝奶酪:流氓酒窖的烟蓝色
亚搏电竞葡萄酒的搭配:陶氏的20年岁茶色端口(65美元)
甜葡萄酒,咸奶酪需要。亚搏电竞慷慨的sip咬后的烟蓝色和港口带来了新鲜和zip,切断的奶油奶酪,而微妙的烟报告提供了一个意想不到的流行的温暖,把地球和混乱的蓝莓果。也注意到年轻的陶氏茶色的充满和慷慨与苹果白兰地、五香梨,和温暖核桃笔记,所以尽量避免蓝色太辛辣的,因为他们会压倒,而不是恭维的端口。年长的端口(30 - 40年的茶色)显示更多微妙的杏仁牛角面包,烤蜂窝,鲜橙和奶油焦糖口味,但所有提供公司脊柱的酸度,这也使得他们的好与一个数组蓝奶酪。
Surface-Ripened软奶酪:佛蒙特州牛奶Cremont
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2018年Ladera白苏维浓纳帕谷(30美元)
这个Cremon浓奶油混合巴氏杀菌奶制成的奶酪养殖奶牛和山羊牛奶颓废和柔软的质地揭示的新鲜奶油和浅肤色的坚果,像马尔科纳杏仁。这Ladera白苏维浓带来了丰富的口味与奶奶史密斯苹果,博斯克梨梨,和坚定不移的minerality海贝壳盐度由活泼的酸度平衡,能冲洗掉的每一个美味的奶酪。
硬奶酪:伯爵
亚搏电竞葡萄酒的搭配:2011年Lenkey Pinceszet‘人类’Furmint Tokaj-Hegyalja,匈牙利(24美元)
所有的奶酪搭配我尝试在本文中,我最喜欢的是一系列的匈牙利Furmint葡萄酒搭配伯爵,生牛奶奶酪在法国的汝拉山区。亚搏电竞如果你很难找到葡萄酒Lenkey Pinceszet,问亚搏电竞你当地的葡萄酒零售商推荐任何Furmint选项,这是深刻的匈牙利葡萄生产干风格矿产丰富的白色,和令人垂涎的酸度,citrus-kissed水果,和长时间的泥土和蜂蜡或蜂窝笔记。的土元素Furmint削减伯爵,这是一个密集的奶酪,口感,变得更加开朗。相反,奶酪提升甜美成熟水果的味道在壮观的葡萄酒和一切土地和谐。亚搏电竞