每个餐厅David Chang的丑陋的美味Netflix上显示

切入正题:丑陋的美味,David ChangNetflix的新节目,是一个最重要的(最好的)食品系列纪录片我看过了。亚搏电竞它不仅是一个国际大师班的一些世界上最喜欢的安慰食品,演出的构造结合Chang oftentimes-confrontational采访风格提供了强大的外卖多元文化和美国历亚搏电竞史上在每个episode-all以期未来以及(或者)如何把人们聚集在一起在餐桌上能打开通向我们的相互理解和包容差异。

听起来深,嗯?它是。系列是如此体贴地陷害,值得看两次。哦,和特色食品spectacular-bucket-亚搏电竞list,环球旅程,令人垂涎的,destination-travel的东西。yabo电竞投注这是我们完成备忘单的每一个餐馆的第一个赛季丑陋的美味。

描述:“虽然那不勒斯披萨在布鲁克林纯粹主义者和坚持经典成分,创新在日本厨师和超越是重新定义什么是好的馅饼。”

Totonno的(1海王星大街524号,布鲁克林,718-372-8606):本系列内打开Totonno的在布鲁克林的蒙太奇所有不同的人不同年龄、种族、backgrounds-making和吃披萨。这是很重要的。集饼干后,创始人的孙女安东尼•佩罗告诉我们,蛤是禁止的在家族的传奇比萨馅饼:“你想蛤,意大利面和蛤蚌伏击的地方是!”

Lucali(575年亨利圣。,布鲁克林,718-858-4086):David Chang彼得·米和Lucali马克Iacono说披萨哲学——“你可以把拉面的披萨但比萨饼吗?”——Iacono告诉他们他如何推出面团酒瓶。亚搏电竞

萨沃伊(港区Motoazabu 3丁目10−−1,东京,03-5770-7899):戴夫Chang进餐与阿齐兹安萨里萨,他们吃100% Japanese-ingredient比萨厨师Ryu Yoshimura取代了番茄酱,蛋黄酱和与玉米馅饼,金枪鱼生鱼片,芥末和装饰物。

弗兰克·佩佩(157伍斯特圣,纽黑文,康涅狄格州,203-865-5762):马克Iacono头到纽黑文,他坐下来与创始人的孙子加里Bimonte原创番茄派和白色蛤派。“一个人曾经告诉我:谁把海鲜披萨应该得到了头部,”Iacono告诉Bimonte。亚搏电竞

披萨店Da Attilio通过Pignasecca(17,那不勒斯,意大利,081-552-0479):Iacono和他不去意大利吃维拉比萨Napoletana在da Attilio披萨在50或60秒只有三个或四个成分和他们推荐吃披萨并入本身,像一个小钱包。

Spago博士(176 n .佳能比佛利山庄,310-385-0880):赶上名厨沃尔夫冈•普克则开和他的烟熏三文鱼披萨——“你知道有多少我的朋友生我的气吗?一位奥地利做匹萨吗?到底!”

英航(2200年Guldbergsgade 29日哥本哈根,35-35-04-63):厨师基督教Puglisi自学如何制作干酪在YouTube上观看视频。亚搏刀塔2现在他拥有泽西奶牛和sourdough-based匹萨面团。“如果你只看它如何用来做或应该如何做,你不允许自己它向前移动,”他说。

达美乐:在常接着史诗交付与Domino的送货人员,他命令他最喜欢的Domino的馅饼有阿尔弗雷多薄皮披萨酱,洋葱,和bacon-for Iacono尝试。“别生我的气,但我订单达美乐occasionally-once每隔几个月,”Chang说。

佩佩在Grani(Vicolo s Giovanni Battista, 81013 Caiazzo,意大利,0823 - 862718):这里厨师佛朗哥佩佩已经离开那不勒斯披萨规则,而是服务于披萨,他相信它的方式的“错误的玛格丽塔”没有番茄酱基地,和成分是分层的基础上在相反的顺序。“对我来说,只有好的披萨是存在的,”他说。

Seirinkan(2-6-4 Kamimeguro Meguro-ku,东京,03-3714-5160):新鲜日本成分使这个披萨100%日本——“那不勒斯给了我是什么皮萨我使自己的形象,“厨师Susumu Kakinuma说。

描述:“Taco爱好者介绍一系列怀疑大卫一个爆炸性的味道在LA食品卡车、阿拉伯式塔可关节,诺玛餐厅和弹出墨西哥。”亚搏电竞

在事件的早期,品尝团队同意三个规则识别一个好的taco的地方:

• 除非你是流利的,你不能理解语言菜单上。
• 萨尔萨舞游戏强
• 玉米游戏强(无包装)

Mariscos哈利斯科(如10日圣和市镇Ave,洛杉矶,323-309-1622):团队吃快餐车的著名炸玉米饼de对虾和亚搏电竞Chang惊呼道:“这就像哈尔麻醉品!”

Hija de桑切斯(1716年Slagterboderne 8日,哥本哈根,31-18-52-03):“大多数人喜欢好莱坞最好的。”厨师Rosio桑切斯说。丹麦人也忠实粉丝桑切斯的鱼皮炸玉米饼。

诺玛墨西哥(关闭)在哥本哈根的区别:烹饪和烹饪在墨西哥,据厨师?勒内·雷哲皮成分——“在家里,我们也有红色的东西,但他们只是甜菜,”他说。

Maximo Bistrot(Tonala 133年,殖民地罗马墨西哥墨西哥城,5264 - 4291):经过27年在美国和两个驱逐,爱德华多·加西亚在墨西哥开设了Maximo Bistrot。“我要回到我的国家,”他说。加西亚计划在迪拜开第二个位置。

洛杉矶原始炸玉米饼阿拉伯de普埃布拉(3600 e .奥运大街。,Los Angeles, 213-453-0193):这里的特产是炸玉米饼阿拉伯,起源于黎巴嫩移民抵达普埃布拉,墨西哥,在1920年代。

炸玉米饼阿拉伯巴格达先涛公司(Av。2 Pte。311年,72000年的普埃布拉,墨西哥,和多个位置,222-130-1695):女孩开始的家族企业,当加利纳直接的祖父母移民在1928年普埃布拉,餐厅服务炸玉米饼arabes-applying传统黎巴嫩猪肉羊肉烹调方法。

科吉人的卡车(位置,看得我目瞪口呆:陆路大街3500号,洛杉矶,和多个位置,310-315-0253):韩国烤肉炸玉米饼的先驱,罗伊崔说,“我们仍然当作外人,我爱大便。我们仍然移民,我们仍然在街上做饭。”Choi calls his tacos "a portable vessel of love."

塔可钟(多个位置,洛杉矶):戴夫常吃多力多滋Locos taco说,“我感觉我进入了龙与地下城,我在二楼。”

Mitla咖啡馆(n .弗农山大街602号,圣贝纳迪诺,加利福尼亚州,909-888-0460):一个最古老的墨西哥餐厅在美国,Mitla成立于1937年,位于直接对面Amapola Rico塔可,格伦贝尔是大规模生产炸玉米饼。

南费城Barbacoa(1703年美国11日圣,费城,215-360-5282):这里的barbacoa起源在墨西哥中部Capulhuac。说:“这是我的礼物费城合伙人克里斯蒂娜•马丁内斯。“我只是看到一个需要这种食物。”亚搏电竞Chang orders two lamb and two pork tacos.

Pujol(11570年墨西哥城IV Seccion丁尼生133年,墨西哥Ciudad de, 55-5545-4111):世界上的顶级餐厅,厨师恩里克Olvera挑战人们的观念可以,塔可根据米。“我一直沉迷于日本如何对待大米和鱼类——一个几乎改变生活方式,“墨西哥说。“所以我们决定我们想要做的玉米饼。”The restaurant serves tacos wrapped in a single origin tortilla, with a main component cooked over coal—and only on the omakase menu.

描述:“戴夫和彼得他常帮助准备家庭的感恩节盛宴,厨师回顾他们的同胞最强大的童年记忆的食物。”亚搏电竞

很少有餐厅特色在这节课中,致力于家庭,关注感恩节。Chang会谈很多关于烹饪的差异在餐馆和在家做饭——“家庭烹饪是这样的:我不想得到另一个他妈的用具因为我不想洗碗,”他于是不可避免,对食物的烹饪之间日益增长的关系在他的职业生涯和他在家吃饭长大的食物。亚搏电竞“我不敢相信我引用一个卡通,但它触发的东西,”Chang说。“这是当你吃一道菜没有烤鸡,但这提醒你烤鸡的菜熟了你妈妈。这就是你想要做饭。”

与此同时,他指出:“我看过大卫成为国内外著名的和开放大量的企业。的私人生活我觉得他甚至有时间在纽约是即便如此小,所以它总是有趣的看到有人在他们的袜子和做饭把屎从他们的母亲。”

厨师在这节课中:

• 4月布卢姆菲尔德周日,他回忆了烤肉和烤蔬菜在她祖母的表。
• 杰西卡·Koslow谈到咸牛肉。
• 雷加西亚,他谈到如何生孩子改变了他在家吃。
• 亚历克斯Raij的孩子不吃很多食物。亚搏电竞
• Jean Georges Vongerichten谁还记得成长在一个房子,周末他们会举办大组午餐和晚餐和白菜和猪肉烹调气味从厨房飘来楼上。
• 和他的妻子纳丁税雷哲毕勒内·雷哲皮说,“我认为越来越多的人出去吃饭,他们想要令人满意。”
• Diep Tran表明许多厨师没有很多事情如何在冰箱和会谈芭贝特的盛宴改变了她的生活:“我爱芭贝特的想法吹她所有的钱在一个晚上。作为一个难民你总是精打细算和节俭,你从来没有做任何事情这么肤浅。
• 埃文·克雷曼谈到她第一次做了一个小节目。

描述:“受到新奥尔良厨师顽固拒绝尝试新事物,戴夫前往休斯顿immigrant-rich味道的哨声Viet-Cajun菜。”

二的(209波旁圣。,新奥尔良,504-525-2021):一旦厨房常意识到在他们的餐厅里,出来的虾蛋黄酱,海鲜在秋葵,蟹肉伊冯,鲑虾小龙虾,和更多。亚搏电竞甚至不考虑走在门口的二没有一件衬衫,夹克,先生们。

三个腿的狗酒馆(400勃艮第圣,新奥尔良,504-412-8335):24小时开放,每周七天,酒吧服务传统的小龙虾煮老练的Zatarain蟹煮的,两瓶柠檬汁,红辣椒,辣椒,盐,辣椒,大蒜和黑胡椒。

小龙虾和面条(11360 Bellaire大街。,Houston, 281-988-8098):你好越南法人后裔小龙虾!添加了调味料烧开后,让小龙虾的味道”真的干净,”厨师阮富仲Nguyen说。

下腹部韦斯特海默(1100路,休斯顿,713-528-9800):一些想法寻找国际影响美国新菜和鲷鱼一眼Cha Ca的风格,配上莳萝、花生和米粉。

卡利三明治&快餐亚搏电竞(2900圣。特拉维斯,休斯顿,713-520-0710):banh mi的早期启动子在1980年代,这是一个最喜欢的腹部克里斯的牧羊人。

法人后裔角落海鲜亚搏电竞格雷纳,贝尔曼(939号。,504-301-1121):是蓝色螃蟹、小龙虾和传统路易斯安那州墨西哥湾虾煮熟(煮)。“你知道,我不认为他们准备融合,“说合伙人乔其纱见鬼。“小龙虾在这里只是一个主食。”亚搏电竞

小龙虾的主人(工人体育场n . Rd。,朝阳,北京,010 - 51657733):曾被认为是入侵物种,小龙虾现在中国部分地区的受欢迎的食物。亚搏电竞在小龙虾的主人,常和中国学者邓洛普吃小龙虾炒辣椒,大蒜与四川花椒小龙虾,小龙亚搏电竞虾。

Cậu英航全(85黄平君Sa,Đa花王,Quận 1, Hồ胡志明市,越南):厨师尼基Tran打开在胡志明这法人后裔餐厅,提供越南秋葵和河虾。“你必须能够与你合作,”她说。她称她的烹饪风格“Viejun。”

南Giao(6938 Wilcrest博士,休斯顿,281-568-4888):专门从事Hue-style食物,主人Ai勒告诉张:“亚搏电竞食物是桥梁,它使公众更好地理解越南。从心到心。”

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公园烧烤(955年代佛蒙特大道G,洛杉矶,213-380-1717):Chang, David Choe和史蒂文主要吃韩国烤肉和谈论是否主流美国认为韩国烧烤烧烤。“这是现代饮食,”主要说。“人们可以定制他们想要什么和互动。”

诺玛哥本哈根(Refshalevej 96, 1432, 32-96-32-97):雷哲毕的手常一些黑醋栗木头和云杉木材品尝(云杉尝起来像葡萄柚!)。“烧烤我仅仅代表了烹饪余烬和调味烟,”雷哲毕说。

汉堡王彭日成子头驴(西城区鼓楼w .大街80号,北京):David Choe想试着驴的肉在这个地方机构,但常不。

Siji Minfu(32 Dengshikou w·圣东单,瞿东城,北京,10-6513-5141):原来一个皇宫的食物,北京烤鸭现在更常见的在这里找得到,Chan亚搏电竞g蘸一块白糖调味的脆皮的原始香味没有任何装备。

斯诺的烧烤(516主圣,列克星敦,德克萨斯州,979-773-4640):亲爱的pitmaster为数不多的女性business-her烧烤,上星期六,8点之前画线的人。“我们从没想过这样的事情发生从一个古老的国家女孩的烹饪,”她说。

烤鸡肉串Masakichi(5-2-8,Megurohoncho Meguro-ku,东京,3-3792-5216):厨师玉雅彦烤架Niigata-sourced鸡肉调味与日本新泻盐/ binchotan木炭。“这是我有过的最好的烤鸡肉串,“Chang说,在一个情感的时刻。

更新2/25/2018 11:15。-17街烧烤(Murphysboro 32 n . 17日圣。,618-684-3722):常是旅游这一集时,他前往伊利诺斯yabo电竞投注州参加烤全猪盛会在17街风格的烧烤烧烤在Murphysboro样本从主机餐厅,麦克列威特工艺肉类在奥斯丁,巴克斯顿大厅在阿什维尔,马丁的烧烤,马丁的Bar-B-Que联合,桩腿肥小猪在纳什维尔。

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劳森(多个地点在东京):张,安萨里,埃里克Wareheim买些零食,包括可尔必思喝和一些咖喱炸鸡。

肖恩·布洛克的房子(不是餐厅):布鲁克让张他标志性的炸鸡。“这是一个收集所有我最喜欢的鸡我过。这之前花了大约五年发展,”布鲁克说。“因为我们南方的餐馆,如果我们提供炸鸡,很糟糕,你知道这有多尴尬吗?”

博尔顿的辣的鸡肉和鱼(624主圣。纳什维尔,田纳西州。,615-254-8015):常吃在博尔顿的第一次,他有一个坏的旅行最热门的鸡。这一次,主人Dollye graham matthews常提供更温和,指导经验。“这是美味但疼!”Chang says, while Brock is tearing up in the corner. Chang starts sweating. Cut to him standing in a parking lot swigging from a half gallon of milk.

窝(2-3-18 Jingumae,涩谷Ku、东京、餐厅的入口Gaiennishi-dori圣。,3-3222-3978):常在巢穴中,安萨里停止尝试厨师Zaiu长谷川的即兴重复肯德基的菜送到桌子放在KFC-style框和功能炸鸡塞满了糯米经验丰富的李子。

德克士与肯德基(多个地点在上海):崔书记和张德克士、肯德基之间,一致认为,肯德基中国的鬼椒四川鸡条”可能是最好的commercially-fried鸡。”

佛罗里达大道烧烤(1100年佛罗里达大道西北,华盛顿特区。,202-265-1586):常坐在一盘黑肉煎鸡肉和汉堡和奶酪。这是一个严重的上下文中学习moment-talking炸鸡奴隶制在美国的历史。

忙碌的蜜蜂(810年马丁。路德。金博士NW,亚特兰大,404-525-9212):由露西杰克逊于1947年开业,蜜蜂在该地区是一个重要的黑人社区的餐厅。老板特蕾西·盖茨解释说,他们盐水鸡油炸前12小时。

Salare(2404年第65届圣。、西雅图、洗。,206-556-2192):不是炸鸡,厨师Edouardo约旦通了电话2016年亚搏电竞食品与亚搏电竞葡萄酒最佳新厨师——一个鸭腿,油封,油炸,servied奎奴亚藜和鸭肝慕斯在菜单上。乔丹的新餐馆,Junebaby星期天晚上,只炸鸡。

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OB熊洛杉矶(3002 7日圣。213-480-4910):常吉莉安·雅各布斯和女演员吃OB贝尔斯登的报导炸鸡翅膀和韩国热和辣酱。“很难发明一些新的东西,但是韩国人发明了一种新型的炸鸡,”Chang说。

海蒂B的19大道(112年代。,Nashville, and multiple locations, 615-678-4794)什么开始作为一个meat-and-three餐厅已经变成了一个全国性的困扰。常问合伙人Nick主教jr .)他们打算如何做正确的发起者他们标志性的产品。“我们要做的是正确的,我们要尊重它,”主教说。

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挺李关(南)山,在颐和园,北京,10-6288-1144):从早期开始,Chang和邓洛普帝国一下中国美食和我们知道的最不喜欢的食物是海参(他也并不是一个狂热的鹿腱)。亚搏电竞

伟大的纽约Noodletown(28包厘街,纽约,纽约,212-349-0923):一个纽约时报的第一个评论的中国餐馆non-fine-dining类别。Ruth Reichl谈判通过一些复杂性周围的中国餐馆在美国的发展:“为什么一个伟大的中国厨师来到美国,每个人都认为中国食物应该便宜吗?”亚搏电竞

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九先生的(威利Pl, 28日旧金山,加利福尼亚州,415-857-9688):“当我第一次想到炒饭,我第一次想到我妈妈如何使它,”说厨师布兰登犹太人。“有一些食物,并不是意味着镊亚搏电竞子。”

新港海鲜餐馆亚搏电竞(518 W。圣盖博拉博士,加州626-289-5998):永远记得询问秘密菜单。Chang和作家Gillian弗格森吃雪蟹,特殊的炒饭,一个秘密龙虾准备。

北京9号面(凯撒宫,3570年代拉斯维加斯大街,拉斯维加斯,NV, 877-346-4642):从北京的专家厨师Yu中国北方山东省food-hand-pulled面条,番茄炒蛋,其他地区的特产,比如四川鱼。亚搏电竞“我认为接受这种类型的食品的气候从来没有更高,”凯撒宫主席加里·塞莱斯纳告诉张。亚搏电竞

晚上+市场(3322年西方日落大街。,Los Angeles, Calif., 323-665-5899):亚搏电竞《美食亚搏电竞与美酒2016 Ken Yenbamroong最佳新厨师打开夜晚+市场Talesai跑后他父母的餐馆。“这是诚实的我的父母想要的东西吃,,”他说。

Fishman龙虾会所餐厅(680银星大街。,Scarborough, Ontario, Canada, 416-321-0250):这里的龙虾塔,一切。问他为什么不尝试市场主流的加拿大人,雷蒙德·谢老板说:“我想坚持一个配方。你必须相信自己。最终,它会通过。”

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开报价:

“戴夫我的仇敌,我期待打屎离开他。”— Mario Carbone

“我们过去2003年在Cafe Boulud做一起做饭,和我们的敌人。”— Chang

烤架上(99 e . 52圣,纽约,纽约,212-374-9001):卡伯恩解释说,大多数的塞在意大利面食来自north-tortellini,墨鱼mezzaluna, scungilli-because有更多的空间来提高动物在北方。在纽约,他适应食谱的例子中,交换在地面地面猪肉香肠肉。“喜欢,这是我在意大利学习烹饪和我在皇后区长大,”他说。

客栈Francescana意大利摩德纳(通过斯特拉,22岁,41121年,059 - 223912):“这就像塞面食的零点位置,”Chang说。厨师马西莫Bottura解释说,意大利面馅料应包括反映一个地区最好的产品。“这是一个迷你中国饺子!”Chang exclaims when he sees the finished product.

向来Albinelli(通过Luigi Albinelli 13 41100摩德纳,059 - 211218):张正面向来Albinelli Bottura副厨师长魏近藤,他们吃三明治。

亚洲传奇(418年邓达斯圣W。,Toronto, 416-977-3909):快速行程首站煎脆煎饼。

广州8(63 Runan圣,上海,21-6733-7123):快停下来虾饺子,猪肉饺子这两颗米其林星级餐厅。

Namjatown(3-1-3 Higashi-ikebukuro 2 f阳光城市世界进口集市,丰170 - 0013,东京,3-5950-0765):本室内主题公园的特点很多饺子品种包括油炸奶酪饺子,这张,喜欢。

Benu(霍桑圣。22日,旧金山,加利福尼亚州,415-685-4860):看:鹅肝xiaolongbao。确保的褶xlb总是能被3整除。“事xiaolongbao面团是不同于其他dumplings-you需要一些弹性,您还需要力量。”

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Wan寿翟(山阴路123、虹口、上海,136-0167-8832):常和餐馆老板王微去Wan寿翟盛为其著名的剑bao-pan-fried汤饺子包装在yeast-risen面团。他们继续吃炸饺子。

Le Sfogline(通过观景楼7 40121博洛尼亚,意大利,051 - 220558):“我们不可能意大利美食的方式我们现在要不是成分来自世界其他地方,”解释道玻璃Hostaria厨师克里斯蒂娜•鲍尔曼。他们访问Le Sfogline博洛尼亚,他们专门从事tortellini-the意大利乳清干酪tortelloni是心形的。

明之我们的家(河北,中国):张前往河北满足yabo电竞投注明智,我们从头开始制作饺子,即使他们没有自来水后每天9点。所有的混合物(包括邻葱,姜和garlic-come从她的花园。“我认为当你做食物,它只是要味道更好,”Chang说。亚搏电竞