Roy Choi在他的新披萨餐厅供应L.A.切片 - 包括泡菜派

罗伊崔他是洛杉矶改变游戏规则的幕后主厨Kogi.亚搏电竞食品卡车现在在披萨业务。并坚持一个眩目的街道的男人（成为一个亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞2010年最佳新厨师)，将韩国烤肉的味道放入玉米圆饼，Choi 's锅披萨关节将不同的影响编织在一起。在韩国城的Line酒店，每周五和周六晚上(从下午6点开始，直到吃完最后一片)就可以买到这种方形的薄皮大煎饼，包括奶酪片、意大利辣香肠片和配有泡菜和沙拉的“Ktown特餐”。崔还考虑了很多其他口味。

这是崔的特征性不间断的一年。在2016年选举后，他在El Segundo的整个食品市场开设了一个Kogi 亚搏电竞Taqueria。他后来开了奥克兰洛杉矶面包店但随后关闭了LocoL在奥克兰的第一家分店。他在加州和其他地方的亚搏电竞节日上提供食物。他从旅行中得到灵感。yabo电竞投注他出现在Netflix上Gilmore女孩重新启动,凯蒂·佩里视频亚搏刀塔2这对YouTube来说，这是超过4亿的景色。最重要的是，他继续发展他的食物的口味。亚搏电竞他总是在看着未来，即使在他的光荣过去同时陶醉。

因此，上周，Choi 's Kogi送出了玉米饼来庆祝九岁生日，而Choi 's的新POT Pizza Joint在第三个周末开始营业。

像崔一样，有很多事情发生了，他有一些关于它的事情。所以我们通过电子邮件发送了厨师披萨关节诞生的厨师，以及他去过的地方以及他可能从这里开始的地方。

是什么让你想做披萨？

我们正在寻找乐趣，让我们的大厅活跃在晚上，并将克敦的真正居民视为一些乐趣，然后在一个集思广益的会议上，我的合作伙伴保罗[pruitt]说，我们应该做深夜披萨和这让我搬进了动作。用厨房和管理团队在球上右转，它只是点击。我刚开始看到我脑子里的馅饼，以及我们所做的一切都被那个愿景推动了。不怕。没有锚点。只是试图将那个虚构的切片带到生活中。

让我们来谈谈创造过程。你怎么形容披萨?告诉我你是怎么弄到这皮的，这酱汁，这些口味，还有每一片的大小。你一般喜欢哪种披萨?

我想如果我真的在调查它，那么切片最近对我来到罗马的回荡。我吃了那些罗马的比萨饼，他们用剪刀剪掉它们。我在花哨的地方吃了他们，美食家和班级的街道地点，即使是早亚搏电竞餐。这是切片的架构。但味道来自纽约市作为一家年轻厨师的时间。当我在密歇根州时，感觉来自我与底特律披萨的互动。最后，烹饪风格的灵感来自南芝加薄地壳馅饼。但披萨真的是一个l ..切片。这是所有的影响，但我希望它滴水和懒散的l.a.

我的行政总厨迭戈(Diego Echavarria)和糕点总厨克洛伊(Chloe)在做面皮的过程中不断摸索。我们一遍又一遍地翻找，终于找到了。然后我们烘烤，烤出合适的口感，然后再做酱汁。这种酱汁是用番茄做成的，它的形状来自于必须要用半盘平底锅来烹饪。所以是矩形。4 /托盘。

我通常喜欢西西里披萨。

告诉我Ktown特别以及为什么你喜欢泡菜和新鲜沙拉的混合。如何在韩国敦并在酒吧旁边影响你的披萨的整体心态？

这只是第一次迭代。我想做红薯，辣猪肉，烤肉，蒲公英绿色，章鱼，蛤蜊披萨，等等。

但首先，我们想要一份奶酪，意大利辣香肠还有一些快速而有力的东西。泡菜派就这样诞生了。我觉得在上面放上一份新鲜的沙拉，加上酱油和米醋可以很好地减少脂肪。

我知道猫镇就像我的手背一样，所以这款馅饼是为我们设计的。我不是在努力成为L.A的最佳披萨。我正试图成为你想晚上在Koreatown晚上吃饭的披萨。这是一种感觉。

很多人在线评论了关于舒适的意大利辣椒的舒适。告诉我辣香肠如何为您工作，视觉，纹理，味道等。

油腻的脂肪袋。

'纳夫说。

它的用户和反馈情况如何?

每晚售完。

快乐的脸。

熟悉的面孔。

面孔我已经喂食了几年来，给我竖起大拇指。

新面孔回来亲吻我们，因为这太棒了。

男人。

这是特别的。

你永远不知道，你知道吗？

你把东西放在那里，你认为这是好的，但你永远不会知道。

当它以积极的方式回馈给你时，你会感到谦卑。

任何计划将此扩展到更多时间，更多的日子，全面的披萨广场？

是的，如果人们继续喜欢它。

很想。

只是要格外小心，以确保我们能控制质量，因此目前只安排两天。

科吉刚刚庆祝了它的九岁生日。泛泛的问题:你能谈谈你在那段时间里是如何成长的，以及你在生活中的某个地方是如何让你想吃披萨的?

柯基一开始是用科比的360满贯。9年后，我得到了后仰球，现在正在为未来发展球队。我已经进化到可以做披萨不是为了证明什么而是为了让人们开心。早期的科吉人我是一个该死的威胁，但它采取了这一驱动器，因为我们是在最壮观和新的东西。

对于Kogi的里程碑，你还有什么其他的想法吗?你为Kogi在洛杉矶仍然如此强大而感到骄傲吗?

Kogi Por Vida。

这是我的一切，也是这座城市的一切。

我知道这意味着很多，但我从来不知道这对这么久来说这么多意义。

这是青年的泉源。

现在2017年已经快结束了，你能谈谈这一年的经历吗?有什么亮点或障碍想说的吗?2018年有什么重大计划吗?

这对我来说实际上是一个艰难的一年，但幸运的是，我有我的团队，食物，城市和Kogi，洛克，希哥，一帧，锅炉和公约国家全年都有我的背部。亚搏电竞在一些艰难时期，它给了我力量，保持积极和快乐。我真的很期待2018年成长洛杉矶，并继续为兄弟姐妹和孩子们开辟繁荣的门。

锅披萨关节在洛杉矶线，威尔夏大道3515号，洛杉矶，213-368-3030