洛杉矶的厨师们正在改写中国菜的剧本亚搏电竞
当雪莉涌她说她擅长“进步的中美美食”，她的意思是她的烹饪没有限制。她的意思是她要做洛杉矶的厨师。
“没有词来表达‘羽衣甘蓝’”钟说。“当你试图描述中国的羽衣甘蓝时，它会被翻译成‘蓝色叶绿色蔬菜’之类的东西。”
不过，事实证明，这种叶绿色的超级食物是让中餐增色增色的绝佳方式。亚搏电竞所以，钟在阿伯内西餐厅(Abernethy’s)推出了一款用羽衣甘蓝、烟熏鳟鱼籽和烤芝麻做的美味可口的炒饭。灵感来自传奇的四川厨师于薄熙来现在，钟正在用羽衣甘蓝芽和丝豆腐做酸辣黑鱼。这道黑鱼是一道精致的菜，配上腌制的蔬菜，你可以在四川餐馆里找到，那里通常供应廉价的罗非鱼。
钟是一场运动的一部分:洛杉矶的厨师们正在以美味和戏剧性的方式改写中餐的剧本。亚搏电竞李奥·李，市中心一家粤菜烧烤店的主厨RiceBox他说，使中国食物现代化的很大一部分是利用当下的食材。亚搏电竞所以李和他的妻子莉迪亚(Lydia)做了杜洛克(Duroc)猪肉卷。他们使不可能的食物亚搏电竞里面填满了漂亮的粉丝、木耳和纳帕白菜。最近，他们在菜单上增加了虾芋头饺子，并利用最近接连出现在洛杉矶大型食品活动上的机会，尝试了他们可能很快就会在米盒餐厅(RiceBox)推出的新菜品。亚搏电竞在洛杉矶美食美酒节(Los Angel亚搏电竞es 亚搏电竞Food & Wine Festival)上，米盒(RiceBox)更新了点心店供应的萝卜糕，用XO玉米佐料做了令人眼花缭乱的白萝卜“蛋窝”。At The Taste(美食节亚搏电竞)是由美国的洛杉矶时报)时，李家供应的是叉烧牛肉。
在叶镇在索泰利大道，一个打破界限的厨师天天邱和Kai Lin提供个人大小的火锅，远远超出了他们所熟知的四川风味臀部热在蒙特利公园。当然，在麻辣城(mala Town)，他们有一种四川麻辣火锅，里面有牛肉片和肉丸子，但这种火锅的配料在四川餐馆里是不常见的:羽衣甘蓝。邱说,她第一次开始使用甘蓝作装饰,然后她意识到如何绿党(更坚定,更美味,更多功能的卷心菜)在mouth-numbing火锅工作。(“不要喝辣汤,”邱笑着说当她看到我们有点活泼的chile-laden火锅。)
在Mala Town，还有其他美味的辣菜，包括鲜红油的鸡片开胃菜，但同样让人印象深刻的是清淡的菜肴。一个平时不喜欢吃火锅的朋友和我们一起在马拉镇吃了一顿海南椰子鸡汤。还有甘蓝。
在陡峭的洛杉矶在唐人街新开的一家茶馆里，店主之一塞缪尔·王(Samuel Wang)向他的台湾传统致敬，提供腌黄瓜和腌萝卜炖猪肉米饭。
“红烧猪肉是超级台湾菜，”他说。“我是伴随着它长大的。每个街头小贩都有。”
但是王想要对这道菜进行更新，用“稍微酸一点的泡菜”优雅地盛在碗里，让它更受欢迎。与此同时，“陡坡洛杉矶”的合伙人莉迪亚·林(Lydia Lin)在做芝麻鸡凉面等时令菜肴时，也在融入自己的广东文化。她想在每一季都做一道不同的茶菜，她首先做了一道激动人心的13种香料的牛小腿肉，这道菜以红茶为特色。这碗饭里鲜嫩的蘑菇就像每一口美味的牛肉一样令人满足。林说，她想要创新，尝试不同的口味，所以她计划把日本的影响融入到一碗掺有高汤和绿茶汤的醉鸡饭中，当季节变化时，她会把它放到菜单上。
陡峭的洛杉矶自认为是一个“现代茶馆”，所以我问“现代”在这种情况下意味着什么。
“我会说新的、好看的、性感的、非传统的，”王说，他在茶馆里展示了他自己的公司The Goods la .在加州制造的皮革配件。
Wang和Lin在陡峭洛杉矶酒店提供传统的茶道，但他们不想让客人被茶文化吓倒。这里可没有长着胡子的老茶师在你面前说教。在如何享用茶的问题上，顾客可以根据自己的喜好随意调整红茶、绿茶、乌龙茶或普洱茶的水量、温度和泡时间。
“这只是我们在中国时的一种体验，”王说，他也供应冰茶和冷冲泡茶。“我们意识到茶是非常民主的。每个人都有自己的做法。”
自我表达是一件光荣的事情。和上面提到的其他人一样，钟是一位独立经营者，在卡尔弗城(Culver City)经营着饺子天堂“迟女士咖啡馆”(Ms. Chi Cafe)，并有一个迟女士小摊田野洛杉矶但阿伯内西给出了顶级大厨在洛杉矶打造了一个耀眼的平台来推进关于中餐的讨论亚搏电竞
Abernethy餐厅是耗资4100万美元的音乐中心改造项目的一部分，该项目还包括The Mullin Wine Bar和Go Get Em Tiger咖啡店。亚搏电竞阿伯内西餐厅将会有轮换厨师，每三个月更换一份新菜单，我们的目标是要有一个能反映洛杉矶餐饮环境的多样性和无拘无束的创造力的烹饪花名册。其他将在Abernethy餐厅烹饪的厨师还包括Jason fullilolove(他以芭芭拉·简餐厅的现代灵魂食品而闻名，同时也是the Magic Castle餐厅的新任行政总厨)，Ryan Costanz亚搏电竞a(他在Freedman 's餐厅巧妙地更新了犹太美食)，Noree Pla和Fern Kaewtathip(两人在Luv2Eat Thai Bistro和Noree Thai餐厅提供不妥协的泰国菜)。亚搏电竞
在北京出生的钟高兴地展示了她的传统，在Abernethy 's提供北京羊肚。她在做宫保豆腐，外面酥脆，里面松软，吃起来更像熊猫快餐。她还提供了一款中意混搭，是她和他的同事一起创造的顶级大厨西尔维娅·芭班:用中国北方风格的面条、豆腐和佩科里诺奶油和四川花椒制成的黑胡椒起司粉。这道菜更像中国菜还是意大利菜?这可能取决于你的观点，但答案真的重要吗?黑胡椒cacio e pepe里的奶油味完美地平衡了胡椒的辣味。这是2019年的洛杉矶美食亚搏电竞。