路易斯安那州是鱼子酱的未来
美国正在经历一场国内鱼子酱复兴．如果你想从一开始就投资，新奥尔良的厨师约翰·福尔斯建议你去路易斯安那州。
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美国正在经历一场国内鱼子酱复兴．如果你想从一开始就投资，新奥尔良的厨师约翰·福尔斯建议你去路易斯安那州。“我喜欢路易斯安那州的卡津鱼子酱，”他说。
卡津鱼子酱从20世纪20年代就开始供应了，当时在石油业工作的俄罗斯人认出了生活在阿查法拉亚盆地的鲟鱼，并开始收获鲟鱼卵。福尔斯说:“他们还用鲟鱼肉做了法国肉丸，用番茄或棕色肉汁烹制。”“我们仍然用这些肉做肉丸，我们收获鸡蛋。它们看起来很不错——黑灰色的蛋。”
福尔斯说，这种鱼子酱不太腥，可以与许多高端品牌的鱼子酱相媲美。“我认为这肯定会成为人们谈论的话题，”他说。