炒冰山生菜
Lan Samantha Chang的炒冰山生菜在用酱油，糖和大量新鲜生姜的炒锅中烹饪后嫩而甜。
2022年3月
画廊
学分：Victor Protasio /玛格丽特·梦露·迪基（Marg亚搏电竞aret Monroe Dickey） /食品风格的照片
食谱摘要
冰山生菜不仅仅是在沙拉中吃生菜。正如小说家兰·萨曼莎（Lang Samantha Chang）的家庭食谱所展示的那样，冰山的苍白，酥脆的叶子也可以精美地搅拌。
Chang的父母完全在正宗的北方中国菜肴上升起，于1965年从中国搬到了中西部。从最近的亚洲杂货店数百英里处，她的母亲不得不与当时的美国超市产品一起发挥创意，在威斯康星州阿普尔顿的小镇中，意味着很多冰山生菜，就像她以前从未尝试过。Chang的母亲没有使用它制作沙拉，而是尝试搅拌它。结果令人惊讶地精致，清脆和新鲜。几十年后，当像Bok Choy这样的中国烹饪传统蔬菜更容易获得时，Chan家族仍然喜欢这种炒冰山食谱。
在热炒锅中煮熟了几分钟，酥脆，温和的冰山生菜叶子完全转化，体积收缩，质地上半透明和柔软。在锅中以简单的酱油，糖和大量新鲜的生姜混合在一起，煮熟的蔬菜略带甜味，可以在烹饪液体中搭配，这是完美的酱汁用一碗白米饭汤匙。