辣炒鸡翅

在一个大的不粘锅中加热辣椒油和菜籽油。加入葱、蒜、姜;煮，经常搅拌，直到稍微软化，大约30秒。加入酱油，2汤匙水，豆瓣酱，豆瓣酱，花椒和糖。煮2 - 3分钟，经常搅拌，直到混合均匀，稍微变稠。加入米饭，搅拌至表面均匀。将温度调至中高。将米饭均匀铺上一层，煮6 - 8分钟，直到底部变脆。搅拌均匀，炒出酥脆的米饭。从火上移开，用盐调味。 Set aside, and let cool completely, about 30 minutes.

在一个小碗中搅拌所有辣粉材料，备用。

用一把薄而锋利的削皮刀，将鼓从锅中取出鸡翅在联合;把鼓留作其他用途。将刀尖插入切好的鸡翅末端，沿骨滑至鸡翅尖关节处，使肉从骨上脱落。把刀;翻转翅膀，在另一边重复。用刀片沿着骨头刮，释放顽固的肉或肌腱，直到骨头完全暴露出来。折断关节，移除骨头，必要时切割软骨。轻轻地在袋子里塞上大约11/2汤匙冷却的辣米饭，然后用木镐密封。重复这一步骤，将剩下的鸡翅和香辣米饭放入锅中。

在荷兰烤箱中加热2英寸的菜籽油至360华氏度。将面粉、玉米淀粉、盐、大蒜粉、黑胡椒和辣椒粉放入一个中碗中搅拌。将1杯面粉混合物转移到另一个中碗中，加入3/4杯水搅拌至光滑。将每个鸡翅填入面糊，让多余的面糊滴下，然后倒入剩余的面粉混合物中。

分批工作，将填满的鸡翅和碎鸡翅煎至金黄色，肉温度计上的内部温度达到165华氏度，煎6到7分钟，偶尔翻动一下。将煮熟的鸡翅放入铺有纸巾的盘子中;在每个鸡翅上撒1/8茶匙辣粉。横着切成薄片，如果喜欢的话可以和腌姜一起食用。在捣碎和油炸之前，“前进之翼”可以填满，并在冰箱里存放一夜。在室温下放置30分钟后继续。