一旦南瓜被烤制并排干，这些餐馆式意大利面条南瓜酱棕色迅速融合在一起。意大利面条南瓜，甚至排水良好，都可以释放大量液体，因此请确保锅真的很热。幻灯片：更多意大利面条壁球食谱
将烤箱预热至400°。用羊皮纸排成一个边缘的烤盘。将南瓜一半的侧面放在准备好的烤盘上。用盐和胡椒粉大量调味，然后用1汤匙油淋上毛毛雨。烤，切下约1小时，直到用刀轻松刺穿。从烤箱中取出，然后用钳子翻转南瓜一半。让室温站立直至足够冷却到达约20分钟。
用叉子将意大利面条南瓜刮入漏勺，将链分开。（您应该有大约4杯。）静置20分钟。用铲子按南瓜去除多余的水。转移到一个大碗中。加入黄油和2汤匙细香葱和折腾；用盐和胡椒粉调味。
用高火加热大型铸铁煎锅，直到几乎吸烟。加入剩余的2茶匙油，然后小心地将锅倾斜，使油涂在底部。将南瓜倒入煎锅中，然后用金属刮刀拍打成大蛋糕。煮2分钟，不搅拌，直到底部开始变成褐色。将哈希棕色的几块大块翻转，然后煮至底部褐色，长2分钟。
将南瓜哈希棕色转移到板上。撒上更多的细香葱，并加入盐和胡椒粉调味。与炸鸡蛋和绿色沙拉一起食用。