朱莉娅Sedefdjian，巴黎的Baieta的漂亮厨师，烹饪受她家乡太阳浸泡成分的食物。亚搏电竞“我在Baieta做了什么，修改了传统的Niçoise和普罗斯菜肴，让他们更轻，更娇嫩，”她说。Sedefdjian的简单鲭鱼短暂腌制，然后灼烧，并在简单的衣服狂想的祖传群西红柿。白色的香醋尖刺番茄Vinaigrette提供了完美的Sweet-Tart对比鲭鱼的富裕风味。
用1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒撒上鲭鱼。在一个小碗里搅拌特级初榨橄榄油和3汤匙柠檬汁。将鱼，皮肤侧面放在浅盘或盘子中的单层。倒在鱼的腌料;盖住和冷却1小时。
在高高的大型铸铁煎锅中加热1汤匙橄榄油。批量生产，加入鱼，皮肤侧。煮至金棕色，大约3分钟;翻转并煮，直到鱼叉，用叉子薄片，并通过30秒至2分钟煮熟，取决于厚度。起锅备用。
西红柿切成楔形。删除种子;把种子放到一个小碗里。番茄切块放在一边。加入醋，剩下的1/2茶匙盐，剩下的1/4茶匙胡椒到番茄籽中。加入酸橙汁，剩下6汤匙橄榄油，剩下3汤匙柠檬汁;搅拌直到乳化。加入青葱和细芹，搅拌均匀。
在4个板上安排鱼和番茄楔形，并用醋汁服饰。
大量Bandolrosé。
