通过盐烤整条鱼来升级墨西哥卷饼之夜。咸味的外皮保证了肉质的湿润和松软，配上脆脆的卷心菜沙拉和新鲜的墨西哥牛肉。我们也喜欢把一些奶油鳄梨切片放在每个玉米卷上。幻灯片:更多鱼肉玉米卷食谱
curtido:在一个大碗里，把卷心菜，胡萝卜，2汤匙盐，糖和牛至混合在一起。静置1小时。将混合物放入滤锅中，轻轻压出多余的水分。将混合物倒入碗中。加入醋和2汤匙油，盖上盖子，室温静置2小时;冷藏至上桌。
来杯墨西哥啤酒吧:在一个碗里，把西红柿，洋葱，香菜，jalapeño，酸橙汁，2汤匙油和2茶匙盐搅拌在一起;在室温下放置，直到可以上菜。
鲷鱼:预热烤箱至400华氏度。用厨房剪刀把鱼翅剪掉，如果鱼尾太大，放不下一个大边烤盘，就把鱼尾剪掉。将石灰片放入腔内。在一个大碗里，将8杯盐、蛋白和龙舌兰酒混合，搅拌直到混合物像湿沙子一样粘稠。将1/2杯盐混合物和辣椒放入小型食品加工机中，搅拌至辣椒和盐完全混合，大约需要15秒。亚搏电竞将辣椒粉加入盐粉中，搅拌均匀。将一半的盐混合物铺在一个有边的烤盘上。将鲷鱼放在顶部。用剩余的盐混合物盖住夹钳，压紧以粘住，并确保侧面被盖住。
放入预热好的烤箱烘烤40分钟，直到温度计插入鱼的中心达到125华氏度。从烤箱中拿出来;静置10分钟。用一个大勺的背面敲开盐壳，从鱼中取出大块。去皮。小心地从鱼的上半部分到脊骨剔肉。除去脊椎骨、肋骨和背部脊上仍然存在的鳍的任何部分。从鱼上取下剩余的肉，把肉放在盛菜的碗里。与curtido, pico，酸橙，玉米饼和鳄梨一起食用。
