Bastani Irani (Rosewater-and-Saffron冰淇淋)

在一个大碗里设置一个中等大小的碗里的冰水。在另一个中等大小的碗里,蛋黄至发白,1到2分钟。

在一个中等大小的平底锅,搅拌奶油,牛奶,糖,盐和藏红花。温和的火煮,搅拌,直到糖完全溶解。非常缓慢的搅拌热奶油混合物倒入一半的稀薄流打蛋黄,然后搅拌混合回平底锅。库克在适度低热量,用木勺不断搅拌,直到奶油厚度足以轻外套勺子,大约12分钟;不要让它沸腾。

应变奶油倒入细网筛入碗在冰水中设置。完全让奶油冷却,偶尔搅拌。加入玫瑰和香草精。媒体直接在奶油上一块塑料包装,冷藏,直到冷却,至少4小时。

把奶油倒到一个基地冰淇淋制造商根据制造商的指示和冻结。把冰淇淋冷冻9-by-4-inch金属面包盘,封面和冻结,直到公司至少4小时。

服务在碗冰淇淋,点缀以干玫瑰。