何塞·安德烈斯（JoséAndrés）在锅中添加了干净的铜钱，以复制在铜锅中烹饪章鱼的传统技术。铜和章鱼的化学反应使触角具有华丽的紫色色调。
在一个大锅中，将8夸脱的水煮沸。加入盐，胡椒粉，月桂叶和一分钱。将章鱼握在头部，小心地，迅速将触手浸入水中3次，然后将其放入锅中。将热量降低至中度低，然后慢火煮，直到几乎嫩，约1小时15分钟。如有必要，将盘子放在章鱼上，以使其浸没。
加入土豆，煮至章鱼和土豆变软，大约25分钟。将章鱼和土豆转移到工作表面；丢弃炖液。将触角分开，将头切成两半。使用纸巾，将紫色皮肤从触角上擦除，使吸盘完好无损。将土豆切成薄片，然后放在盘子上。
点燃烧烤架或预热盘。用3汤匙橄榄油刷章鱼。在中等高的热量上烧烤，转动，直到轻轻烧焦，约4分钟。用土豆将章鱼放在盘子上。淋上柠檬汁和更多的橄榄油。撒上辣椒粉，片状海盐和欧芹叶；服务。
安德烈斯（Andrés）在锅中增加了一分钱，以复制在铜锅中烹饪章鱼的传统技术。将一分钱浸泡在蒸馏的白醋和盐中10分钟，然后在使用前擦洗清洁。
