厨师安德鲁·齐默尔恩在哥伦比亚玉米粉蒸肉中加入了柑橘、大蒜和辣椒。腌料也能让马萨雷帕面团更加饱满。这些玉米粉蒸肉不是用玉米皮做的，而是用香蕉叶包起来蒸的。幻灯片:更多猪肩肉食谱
将甜椒，洋葱，一杯橙汁，葱，大蒜，辣椒，酸橙汁，孜然，香菜，sazón，和一茶匙盐放入搅拌机搅拌至光滑。留一杯腌料。
将猪肩肉和五花肉放入一个加仑大小的自封塑料袋中，加入剩余的腌料。密封后放入冰箱;腌至少2小时，最好24小时。
当准备好组装玉米粉蒸肉时，在一个大碗里，搅拌masarepa，保留1杯腌料，剩下2茶匙盐，和4杯温水形成一个可铺开的，光滑的面团。如果面团太硬，再加水1/4杯。
用湿毛巾擦去叶子上的污垢。1片香蕉叶铺在工作台上，有光泽的一面朝下，肋条水平，第二片香蕉叶铺在上面，有光泽的一面朝下，肋条垂直。将3/4杯玉米粉蒸肉面团铺在5英寸见方的中间。上面放上1/4杯腌猪肉。把上面的叶子折叠在面团和肉的周围，然后把下面的叶子折叠在包的周围来加强。用厨房麻绳捆扎好包(我喜欢像绑礼物缎带一样捆扎)，然后放进一个大亚搏电竞的蒸笼里。用剩下的香蕉叶、玉米粉蒸肉和肉重复上述步骤。
将蒸笼放在盛有沸水的锅上。盖上盖子，蒸约1小时30分钟，直至猪肉馅完全煮熟，masa变硬。静置15分钟后上菜。
将剩下的半杯橙汁、碎红椒和一撮盐搅拌在一起。将调味汁与玉米粉蒸肉一起上桌。
