Oysters Rockefeller

将1夸脱的水煮沸。加入菠菜并煮至非常嫩，水为绿色，5至6分钟。将菠菜排在一个大碗上的漏勺中，并保留2 3/4杯烹饪液体。让菠菜坐直到足够冷却以处理，然后切碎并放在一旁。

将黄油融化在中等高温的中等锅中。黄油是泡沫状的，加入洋葱，芹菜和大蒜，然后煮，搅拌，直到变软约3分钟。加入保留的菠菜水，煮沸1分钟。加入切碎的菠菜，利口酒，盐和胡椒粉，用中火煮沸，偶尔搅拌，直到混合物略微减少，约10分钟。从火上取出，加入饼干粉，搅拌均匀以结合。使用前完全冷却。

Preheat the oven to 400°F. Spread a 1/2-inch-thick layer of rock salt on a large baking sheet and across the bottoms of 6 large plates.

在烤盘上的盐顶部安排保留的牡蛎壳。将1座牡蛎放在每个壳中，然后用2至3汤匙酱汁放在顶部，将酱汁均匀地撒在壳的边缘，以完全覆盖牡蛎。（或者，将酱汁转移到装有普通尖端的糕点袋中，然后将酱汁送到牡蛎上。）

Bake until the sauce is lightly browned and the oysters begin to curl around the edges, 20-25 minutes.

Using tongs or a spatula, carefully transfer the hot shells to the salt-covered plates and serve immediately.