混蛋鸭和桃烧烤酱

轻拍鸭子，然后放在切菜板上，胸部向下。使用厨房剪切，切下骨干的每一侧。卸下并丢弃骨干（或保留库存）。打开鸭子以暴露胸骨；修剪并丢弃多余的脂肪。使用锋利的刀，纵向切穿胸骨中心。继续纵向切割，将鸭子分成2半。用手指从鸭子上松开皮肤，小心不要撕裂皮肤。使用金属或木制串，以45度的角度刺皮，确保不要刺穿肉。用混蛋调味料在鸭子两半的两面擦拭，然后将皮肤朝上，在一个大锅中向上擦拭。 Chill, uncovered, 8 hours or overnight.

在预热木炭烤架的同时，让鸭子站在室温下，大约30分钟。完全打开烤架的通风孔。用1英寸的水填充一个8英寸的一次性铝锅。将水锅放在底部烤架的一侧。轻木炭烟囱起步器充满了煤球。当煤球被灰灰覆盖时，倒入底部炉排的空侧。将一些山核桃或樱桃木块放在热煤上；插入顶级炉排。盖上烧烤架，并调节底部和顶部通风孔，以使内部温度达到225°F至250°F。将鸭子的一半放在水锅上，将皮肤朝上。 Cover and smoke, maintaining an internal grill temperature of 225°F to 250°F, 30 minutes.

第2行的铝箔纸和羊皮纸。将每只鸭的一半转移到准备好的箔纸上；紧紧包裹箔纸以密封并创建包装。将鸭包装放在水锅上，在225°F至250°F的烧烤温度下继续吸烟，直到将肉类温度计插入大腿和最厚的乳房寄存器135°F，约45分钟至1个。小时10分钟。将鸭包包转移到一个隔热袋或冷却器上，然后休息30分钟。

鸭子休息时，点燃了一个木炭烟囱的启动器，里面装满了煤球。当煤球被灰灰覆盖时，取出顶部的烤架，然后将煤倒在底部炉排上的剩余煤上。更换顶部烧烤炉。完全打开底部通风孔，将内部烧烤温度提高到培养基（350°F至400°F），并去除盖子。

取消包装鸭，并丢弃箔纸包。将鸭子的一半放在灰色的侧面，上面放着煤。烧烤，被发现，经常转动，直到皮肤变成褐色和酥脆，并在大腿和最厚的乳房寄存器中插入155°F的肉类温度计，约10分钟。从烤架上取出一半，然后休息10分钟。

用1/4茶匙盐的桃子一半切成菜的侧面。将桃子放下，将其切成侧面，上涂上煤的烤架，并用煤在一侧，并被发现，直到烧焦并软化为4至8分钟。将2个烤桃子两半转移到搅拌机中；加入芥末，蜂蜜，红糖，醋和剩余的1/2茶匙盐。处理直到光滑，约20秒。将鸭搭配桃烧烤酱和剩余的烤桃肉。