Jalebi

填充一个大的深边或铸铁煎锅放入2英寸的油，中低火加热至320华氏度。把火关小，保持温度直到可以使用。

当油加热时，制作加勒比面糊:面粉和玉米淀粉在一个小碗里搅拌，直到充分混合。加入水和酸奶，搅拌至丝滑的面糊，大约3分钟。如果用过，加入小苏打和食用色素，再搅拌2亚搏电竞分钟使其充分混合。准备糖浆的时候把面糊放在一边。

制作贾勒比糖浆:将糖、水、藏红花和豆蔻放入中锅，用大火加热至沸腾。将火调至中低火慢炖，经常搅拌，直到糖浆温度达到220°F，糖浆达到“一串”的稠度，大约15分钟。检查一根弦的粘稠度:用勺子蘸糖浆，冷却几秒钟，然后用拇指和食指摩擦少量的糖浆，轻轻地拉开手指。如果你把手指分开时，手指之间形成了一串糖浆，那么糖浆就做好了。关掉火，让糖浆在温暖的炉子上稍微冷却，保持温度在160华氏度到170华氏度之间。在一个带边的烤盘上放一个铁丝架，放在炉子旁边。

往裱花袋里装满果冻糊，剪一个1/8英寸宽的小口(或者用塑料挤压瓶)。用管子把面糊均匀地放入热油中，做成3到4个同心圆，最大的圆宽3到4英寸，然后在圆里放一根线，把加勒壁固定在一起。继续往锅里倒更多的咖喱粉，直到锅里有一半满。炒炒贾勒比，翻到一半，直到酥脆，大约3分钟。用一把钳子，轻轻拿起每个加勒比，抖掉多余的油，然后立即将加勒比放入盛有热糖浆的锅中，轻轻压下去，浸泡约30秒。用钳子将加勒比从糖浆中取出，抖掉多余的部分，放在架子上冷却。重复油炸和浸在糖浆里，直到所有的面糊完成，如果需要，可以加热糖浆。将咖喱酱转移到一个大浅盘上，加热或在室温下食用。