农舍土耳其热菜

在一个大锅中，将火鸡的腿与鸡汤混合，并在必要时覆盖水。煮沸，然后将热量降低至中等低，然后小火煮，直到将肉煮熟约1小时。用钳子将火鸡转移到切菜板上，然后冷却。将汤料煮至中等高温，直到减少到4杯，约20至40分钟。切碎肉，丢弃皮肤和骨骼。

将烤箱预热至425°。在一个大锅中，融化了4汤匙黄油。加入胡萝卜，芹菜，洋葱，茴香，百里香和肉豆蔻，并用中等高温煮，偶尔搅拌，直到浅褐色约5分钟。加入面粉并煮搅拌1分钟。加入减少的汤料，煮沸并煮熟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，约5分钟。加入火鸡，奶油，豌豆和欧芹，用犹太盐和胡椒粉调味，用中等热量烹饪，偶尔搅拌5分钟。散布在9 x 13英寸的烤盘中。

在一个大煎锅中，融化了剩余的3汤匙黄油。加入蘑菇，用中等高温煮，偶尔搅拌，直到变成褐色约5分钟。加入韭菜并煮熟，偶尔搅拌，直到变软约5分钟。搅拌龙龙。将蘑菇混合物撒在烤盘中的火鸡上。

将小孩铺在蘑菇混合物上。烘烤45分钟，直到冒泡和金色。如果需要，撒上海盐，并配以辣酱。