Everything Spelt Garlic Knots

在装有面团钩的立式搅拌机的碗中，将1/4杯橄榄油和酵母与1 1/4杯水混合。让站立直到泡沫，大约5分钟。加入面粉并以低速混合，直到面团聚在一起，大约5分钟。面团应该光滑，但不要粘。如果太干，加1汤匙水。让休息15分钟。

加入盐并以中低速混合，直到面团变硬，触摸10至15分钟时弹回。塑造成球并转移到一个大碗中。用潮湿的厨房毛巾盖住碗，放在温暖的地方，直到面团散装加倍，约1小时。

Turn the dough out onto a very lightly floured work surface. Gently stretch it into a square and fold each of the 4 sides into the center. Flip the dough seam side down and return to the bowl. Cover with the damp towel and let rise in a warm place until it is doubled in bulk and springs back slowly after you touch it, about 1 hour.

第2行带有羊皮纸的大型带烤盘。将面团从面粉浅面粉的工作表面上，然后使用大刀或长凳刮刀将其切成16个相等的部分。将每块面团轻轻滚到球中，然后小心地转移到准备好的烤盘上。松散地用湿厨房毛巾盖住，放在温暖的地方30分钟。

将1球的面团倒入未膨胀的工作表面上，使其粘面向上。使用指针手指，将面团的外部边缘压在一起以密封粘性的一面。用手掌将面团弄平，然后转动，以便面对您的越长。从另一侧工作，将面团自身折叠3或4次以形成紧密的日志。将木头卷成12英寸的绳索，然后将其绑成一个带2个长尾巴的松散结。将结转移到烤盘上，然后用剩余的面团球重复。

Carefully slide each baking sheet into a clean, unscented 13-gallon plastic kitchen bag and tie closed; leave air in the bags to prevent the plastic from touching the dough. Let the knots rise in a warm place until the dough is puffed and springs back slowly after you touch it, about 1 hour.

同时，将烤箱预热至425°。在中等锅中，将黄油融化在其余1杯橄榄油中。加入大蒜，用低火煮，偶尔搅拌，直到非常柔软而金色，大约45分钟。在非常低温下保持温暖。

在一个小碗中，将罂粟和芝麻种子混合。用一些大蒜黄油刷结，将大蒜块留在后面，然后撒上种子。烘烤打结约20分钟，直到膨化并变成褐色。淋上更多大蒜黄油，撒上干洋葱片。温暖。