黄油蟹砂锅菜

适合蒸笼里面一大罐。锅装满水,直到水行略低于蒸笼。使快速沸腾。螃蟹在蒸笼。盖锅,减少热量中;蒸螃蟹18分钟。与此同时,在一个大碗里装满冰水。

去除锅蒸螃蟹,跳入冰水;静置10分钟。一次使用1蟹,删除从冰水。将蟹肉从壳;蟹肉转移到碗里,丢弃蟹壳。(蟹肉应该产生约1磅。)

预热烤箱至350°F。1/2杯黄油融化在一个中等大小的锅中。加入葱和芹菜的叶子;烹调,间或搅拌,直到招标,3到5分钟。用漏勺,把混合物从锅;转移到一个盘子。添加柠檬汁,1/2茶匙盐,白胡椒粉,辣椒煎锅。煨汤中;做饭,原状,直到稍微降低,约2分钟。添加蟹肉; cook, stirring gently, until warmed through, about 2 minutes. Remove from heat. Transfer crabmeat mixture to 4 (12-ounce) baking dishes or 1 (2-quart) baking dish; sprinkle with scallion mixture.

剩下的1汤匙黄油在平底锅中融化。加入面包屑和剩下的1/4茶匙盐;做饭,经常搅拌,直到面包屑都涂上黄油和稍微晒黑,4到5分钟。撒上面包屑蟹肉混合物。

转移预热烤箱烤盘;直到烤蟹砂锅菜开始泡沫在边缘,大约20分钟。为热油拌色拉。