冬南瓜和墨西哥辣香肠玉米饼

烤箱预热到400°。

在一个大的耐热不粘锅中加热2汤匙橄榄油，以中火加热，旋转油，使其覆盖在煎锅上。

在煎锅底部铺上几片冬南瓜。在上面放上一些西班牙辣香肠，用盐和胡椒调味。继续这样分层，直到所有的南瓜和西班牙辣香肠都用完。将剩下的1汤匙橄榄油淋在南瓜上。将火调小，盖上锅盖，焖煮15分钟，直到南瓜被刀尖刺穿后变软。

在煮南瓜的时候，把鸡蛋和牛奶放在一个小碗里搅拌。用盐和胡椒轻轻调味。

将鸡蛋混合物均匀地倒在南瓜上，倾斜煎锅以帮助它在南瓜层之间滑动。煮到鸡蛋开始凝固，然后把煎锅放入烤箱，煮到鸡蛋混合物完全凝固，大约10分钟。

从烤箱中取出，静置约10分钟，然后把玉米饼倒到一个大浅盘上。趁热或室温食用。