商店购买的Demiglace是集中股票，是这个食谱丝滑蘑菇酱的基础。在传统的法国厨房中，它为酱汁增加了瞬间丰富，这会味道的味道，就像几个小时一样酝酿。幻灯片：更多牛肉食谱
将烤箱预热至450°。在一个大型铸铁煎锅中，熔化2汤匙黄油。加入蘑菇并在温和的加热煮至金棕色，10分钟。盐和胡椒季节。加入股票和脱魔，煮沸。煨酱，直到加厚，10分钟。在剩下的4汤匙黄油和季节用盐和胡椒搅拌。将蘑菇酱转移到中碗或平底锅，保持温暖。清洁煎锅。
加热煎锅。用盐和胡椒用橄榄油和季节擦牛排。在适度的高热中灼烧直至褐色，每侧约2分钟。将煎锅转移到烤箱上并烹饪牛排，直到插入最厚的部分寄存器125°，6至8分钟的立即读取温度计。将牛排转移到工作面并休息5分钟。用蘑菇酱服牛排。
蘑菇酱可以冷藏长达2天并在服用前轻轻地再热。
土豆泥和炒的小葫芦。
一个草本植物的红色混合：2012年罗伯特Sinskey Vineyards Los Carneros Pov。
