Grace Young Demystifies Cooking with Woks in New 'Wok Therapist' Video

Grace Young是一种不可争无所容炒锅掌握。她是一个人的作者James Beard Award-Winning Cookbook，搅拌到天空的边缘，最近被提名为她的视频网络广播，亚搏刀塔2炒锅的呼吸，可以在她身上找到网站和youtube频道。被称为“翻炒guru,” Young runs a Facebook group called "Wok Wednesdays" for fans cooking through one of her other cookbooks,炒锅的呼吸（她的网络广播是基于）的;她的网站上还有教学视频，以及如何给予你的炒锅的提示亚搏刀塔2facial。

然而，您没有看到的是她收到新的Wok所有者的建议电子邮件的洪水。年轻人将它们与新父母一起，急于并吓倒，因为他们购买了一架炒锅，然后让它坐在几周（甚至几个月）结束时，担心他们将季节不正确或弄乱铜绿。因此，她的最新视频项目，亚搏刀塔2Wok治疗师,诞生了一个关于年轻人与她的“患者”的经验的短，喜剧电影，意味着用炒锅做饭的烹饪不那么恐吓。

“用炒锅做饭是生活中的伟大烹饪乐趣之一。这是原因炒锅has endured for over 2000 years,” Young told me. “Stir-fries that have been cooked in a wok taste better because the concentration of heat in the well sears ingredients quickly and concentrates the flavor while imparting a smoky aroma. The Chinese say the older the wok, the better the food tastes. But the wok is so much more than a stir-fry pan. It’s so versatile, you can steam, boil,偷猎，煎炸，深脂肪，炒，炒，烟，烤甚至爆米花。每个人都应该有碳钢炒锅。“

视频大约亚搏刀塔2三到半分钟内的视频开始，年轻人解释说，她的母亲希望她成为一名医生或演唱会钢琴家 - 她从来没有想成为“治疗师”，她说，这只是发生了这种情况。虽然她从未满足过任何患者（他们在网上找到她的在线和社交媒体），但没有失败，他们来到她身边并相信她所有的担忧和问题。始终Wok治疗师，我们发现人们愿意为他们支付款待的款式，为他们炒作;其他人想要加速炒锅老化的过程，虽然年轻人坚定地认为，“每一个炒作，就像我们一样，”她给出了一些尖叫声。

你可以在烤箱里用亚麻籽油的炒锅加速帕特娜，或者让它“焕发过来”熏肉bath. Popping corn also does the trick, dispersing oil all around and intensifying the patina. The traditional method, however, is stir-frying ginger and scallions, “a zen experience and important wok bonding time,” according to Young. While you cook, the heat opens up the pores of the metal, and the scallions and生姜当油燃烧到炒锅中时，清洁锅，将其免于锈。

新wokk的最大来源er angst, she says, is creating the aforementioned patina—a thin layer of brown film caused by oxidization over time. Once newbies have taken the leap and started cooking in their炒锅，他们会看看年轻人的年龄较大的照片，彻底使用炒锅和哀叹，他们已经做错了。这是相当普遍的，年轻的解释，因为一个新调味的炒锅可以看起来斑点，变色，甚至偶尔烧伤。然而，通过信任，耐心和连续使用随着时间的推移，一个美丽的铜绿将会发展。

虽然你认为担心在那里停止，但新的威胁很快造成了炒锅金属spatulas.。Fans frequently ask Young if the scratches they cause on the bottom have scraped off the patina, and she patiently replies that this gives the wok character. Eventually, the scratches will dissolve into patina, she says—even if the patina is damaged, it can be restored with a wash, tender love, and cooking. After all, Young believes woks are resilient and will have good days and bad days—just like life.

“每个人都涉及炒作焦虑，”年轻人说。“我希望它有助于烹饪来了解调味锅很容易，只需用炒锅烹饪就是开发铜绿的最佳方式。大多数情况下，放开批评的炒锅喋喋不休，随着流程，享用炒锅烹饪，准备好吃。“

Wok治疗师可以在年轻人身上找到YouTube Channel.现在。如果您已经在家里有碳钢炒锅或计划成为新的主人，我们就有几个食谱可以让您开始与年轻的提示在手上，你所要做的就是决定是否制作炒锅-seared steak majong with shishito peppersor鸡肉和木瓜炒炒第一的。