鹿肉：一个横口爱情故事

我的童年在南泽西州的后面，围绕着学校，我的足球队，我的爸爸 - 一个终身的樵夫，并完成了猎人，他们经常带着血液和火药嗅到的闪光。帮助他屠夫他一直挂在他的屠夫的尸体上，回来是我生命中正常的一部分，所以这么多，所以它并不是那么不是每个人都以同样的方式长大。当我到高中时，改变了，人们必须更好地了解我。在一点，一位新朋友用恐怖喊道，“你吃了鹿肉！？“我记得思考，就像震惊，“你别！？“

对于我的家人，何时鹿肉稀缺，牛肉是一个备用，鸡是一种廉价和常见的填充物，我讨厌的猪肉和我的妈妈被认为是一个头疼，愚弄最后的手段。我的父亲通常每赛季带回家五只鹿，只是为了让我们全部喂食，之后我们用完了我们的供应鹿肉，狩猎季节之间的贫困数量总是带着烹饪失望。就像我为“雷尼克”的戏弄一样多，感觉像是一个奇怪的，令人奇怪的挫折，对一个较不明的文明时代 - 一种金发女郎，辫子恩京人养了鹿肉凭借强烈的味道和华丽的乐观色调，是一种挑剔的种族。牛肉味道不吸引我，直到我已经变老了，以光顾奇怪的牛排，甚至现在，在吃了很多优质的牛肉之后，我并不是那么印象。即使是最好的，牛肉也不是鹿肉。它太难了，太平淡了，也......驯服。

鹿肉与您在当地的超市拾取的苍白，水剪裁，所有的东西都没有，所有这些都在当地的超市里镶嵌脂肪并密封在他们的不流血的聚苯乙烯泡沫塑料墓穴中。和鹿肉体是富氏勃艮第，多汁的马尔贝克的颜色与黑暗的水果漫游。保存用于结缔组织的微弱的银色光泽，肉是令人难以置信的瘦肉，胆固醇和饱和脂肪非常低。对于那些寻求建立更健康的肉类消费习惯的人来说，这是一个有吸引力的选择，或挑剔的纹理问题的挑食;你永远不会找到一个大胶囊的麦克风鹿肉牛排。“静止”这个词本身包含群众;这是一个通常归因于的捕获术语鹿肉但也可以申请驼鹿，驯鹿和麋鹿，所有这些我吃过，我可以安全地说的是他们都是最精彩的野生游戏。尽管如此，它需要很多努力，所以我的经验散装了很多鹿肉来自白尾鹿。

由于其性格和化妆，烹饪鹿肉是微风。当煮熟时，短，薄的肌肉纤维将金属赋予金属，但柔软的质地。为了最大的味道，在烹饪前使用腌料永远不会伤害，但如果您正在寻找低成本的踢球，那么大多数新鲜鹿肉都不会真正需要多于盐和胡椒，或者蒙特利尔牛排香料。与工厂养殖的肉不同，野生游戏动物有自己的个人，明显的口味，鹿肉也不例外。一个简单的油地腌料将增加一点oomph，也可以减少任何潜在的游戏;当它收获时，动物的旧动物，它的肉类和邪恶的味道就会。正如我父亲所说，它最好送达“仍然仍然奔跑”，这通常会转化为中等稀有的Bluer侧。因为脂肪含量如此之低，所以过度煮熟的鹿肉可以是灰色，骨干的噩梦，所以轻轻地踩着你的奖品。你想品尝血液。

烹饪鹿肉的理想手段是采取一个漂亮的背包（一个多汁腰部切割相当于牛肉ribeye），修剪任何幽灵般的连接组织，蝴蝶，将其切成英寸宽的牛排，然后用a炒一点盐，胡椒，黄油和大蒜在炎热的煎锅两到三分钟。一旦果汁跑得清楚，你就会去。

如果你想把蚂蚁弄起来，请放弃蝴蝶并将其切成一英寸章程反而;然后包裹一下奖章在一片培根之前击中锅;添加的脂肪将产生更多的肉质最终结果。如果你真的想要花哨，投资一个Sous Vide，但更老学校的方法工作就好了;正如我父亲所说的那样，“不要试图教会屎。”

有许多方法可以烹饪鹿肉，因为虽然有意见的方式，但我会说在线和一些超市中提供的牧场筹集版本是对真实的看法。大多数削减都会遇到像背包，顶圆，牛腩和圆形的眼睛，就像牛排一样，在烤架上或在锅里蓬勃发展。一些切割需要更严格的准备，如骨柄（从慢烹饪中受益）或前肩部，最适合汉堡包或香肠。Pro提示：如果您打算制作鹿馅饼，你需要像牛肉或猪肉一样添加一些肥胖的肉，以帮助混合混合物在一起。

我最接近的天堂是咬着爸爸的烟熏静脉滋生大量的吸烟者，或者吸入他的烤的Teriyaki鹿肉烤肉串，而不是他翻转他们。即使是现在，每当我回到伍兹访问时，我的第一笔商业 - 从冰箱里甩掉鹿肉生涩后 - 就是同行进入他的游戏冰柜，看看我可以在没有他注意的情况下用什么。他总是注意到，但到目前为止，让我逃脱它。他知道我错过了什么。