大卫·安塞尔用鹿肉和鹿肉高汤做了这道炖菜，但用牛柳也同样美味。肉在马德拉岛慢慢炖出浓郁的味道，然后与牛肉肉汤和坚果味的、微微松脆的菰米混合在一起。加:更多的汤食谱和技巧
烤箱预热至300°。在一个大而重的耐热炖锅中，加热1汤匙橄榄油。用盐和胡椒粉给肉调味，然后用大火煮至棕色，每面约2分钟。把牛肉转移到一个盘子里，把炖锅擦干净。加入2杯牛肉高汤和马德拉葡萄酒到炖锅中，慢炖。把肉放回炖锅里，盖上盖子，在烤箱里炖2到2个半小时，偶尔翻动一下，直到肉变软。
高温加热一个大的搪瓷铸铁砂锅或汤锅。加入菰米煮，搅拌，直到它开始爆开，大约需要2分钟。加入洋葱，胡萝卜和剩下的2汤匙橄榄油，翻炒2分钟。加入剩下的8杯高汤，用文火慢炖。把火调小，盖上锅盖，煮到米饭变软，大约50分钟。
将肉从炖汁中取出，稍凉后切丝。将肉丝和炖汁加入砂锅中，用盐和胡椒粉调味。用文火炖5分钟，然后用勺子舀入碗中即可上桌。
炖牛肉可以冷藏两天。
加州出产极好的西拉酒，这种酒以水果为基调，带有辛辣和质朴的味道，是这款猎人炖菜的完美搭配。亚搏电竞
美味又容易做。
