鹿肉和枯萎的菠菜沙拉

在一个浅不反应的烤盘,将所有的原料除了鹿肉。加入鹿肉和外套。封面和冷藏至少8小时或过夜。

不反应的平底锅热油。加入洋葱和胡萝卜和适度高温煮,搅拌,直到洋葱变软。加入大蒜,孜然,煮2分钟。加入扁豆,鸡汤和百里香和煨汤。小火盖上锅盖,闷煮,搅拌直到变软,约40分钟。加入醋,用盐和胡椒调味。储备1/4杯煮的水。小扁豆和保暖。

热1茶匙橄榄油的大型无电抗的煎锅。添加菠菜的同窗和在高温搅拌直到枯萎之前添加更多。转移到碗里,丢弃任何液体。

热1汤匙加2茶匙橄榄油的煎锅。加入葱和厨师,搅拌,直到浅金黄色。添加鼠尾草和醋。加入菠菜。添加保留扁豆煮液,用盐和胡椒调味。返回到碗和保暖。

帕特的鹿肉干纸巾,把肉切成24徽章;他们应该大约3/4英寸厚嫩又1/2英寸厚的腰。用盐和胡椒调味。热1汤匙的油的2大煎锅,直到吸烟。添加徽章和烤焦的高温,将一次,直到变成褐色,但仍然罕见的内部,3 - 5分钟。

排水小扁豆和丘在8盘子。安排小扁豆的鹿肉,菠菜沙拉和服务。